Kotedžas pudiņš patiesībā ir kūkas veids. Šis amerikāņu deserts ir vienkārša kūka, kas ir pārklāta ar mērci. Mērču garšas ietver šokolādi, olu krēmu, zemeņu, citronu vai sviestmaizi. Vēl viena variācija ir cept kūku virs augļiem.
Pēc šodienas noteikumiem agrīnās kotedžu pudiņa receptes varētu būt diezgan mazinformatīvas. Piemēram, Jaunzēlandes izdevums “Otago Witness” publicēja recepti 12. gada 1883. maija izdevumā sadaļā “Mājas intereses”. Recepte paredzēja pusglāzi piena, divas glāzes miltu, divas viegli sakultas olas, vienu ēdamkaroti cepamā pulvera un citronu vai garšvielu, kas jācep pusstundu, ar komentāru: “Mājas pudiņš ir lēts ēdiens. un, ja tā pagatavošanā tiek ievēroti norādījumi, pudiņš būs viegls un aicinošs.” Citā receptē, kas norādīta sadaļā “Fireside Fragments” 5. gada 1893. jūnija “Lewiston Evening Journal” izdevumā, teikts: “Cepiet vienkāršu kūku kārtās, pārziežiet ar mērci un pasniedziet ar putukrējumu. Tas ir ļoti jauki. ”
Mūsdienīga kotedžu kūkas recepte paredz apvienot pusi tases cukura, ceturtdaļu tasi kausēta sviesta, divas tases miltu, vienu tasi piena, divarpus tējkarotes cepamā pulvera un pusi tējkarotes sāls. Pēc tam mīklu ielej 13 collu (33 x deviņu centimetru) ietaukotā pannā un cep apmēram 30 minūtes iepriekš uzkarsētā 350 grādos pēc Fārenheita (176.67 Celsija) krāsnī. Kūka ir gatava, kad ievietotais zobu bakstāmais iznāk tīrs.
Lai gan daudzas kotedžu pudiņa receptes iesaka izmantot kukurūzas cieti sabiezēšanai, šajā receptē ir nepieciešami milti. Šī mērce šai kotedžas pudiņa kūkai ir ar vaniļas garšu. Recepte paredz divas tases verdoša ūdens, vienu glāzi cukura, divas ēdamkarotes sviesta, divas ēdamkarotes miltu un vienu tējkaroti vaniļas. Šīs sastāvdaļas jāvāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķiet, ka mērce nedaudz sabiezē uz koka karotes, kas ir ievietota katliņā un izņemta no tās.
Kūku vajadzētu sagriezt šķēlēs un pasniegt siltu ar vaniļas mērci, kas bagātīgi pārlieta katra gabala augšpusē. Ja kūka un mērce paliek pāri, pārpalikumi jāuzglabā atsevišķi. Jebkura atlikušā kūka būs pārāk mitra un piemirkusi, lai to pasniegtu vēlāk, ja kūka un mērce tiks apvienota un ledusskapī.
Alternatīva kotedžu pudiņa mērces recepte ir divām tasēm ūdens lēnām pievienot divas tases cukura, divas ēdamkarotes kukurūzas cietes un vienu astoto daļu tējkarotes sāls. Pēc tam, kad maisījums ir gluds, maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis un mērce ir sabiezējusi. Mērci noņem no plīts. Pēc tam pievieno ceturtdaļu glāzes sviesta, ceturtdaļu glāzes citrona sulas un vienu tējkaroti rīvētas citrona mizas. Šo mērci pasniedz arī siltu virs siltas kūkas.