Kourambiedes ir grieķu smilšu kūkas cepumi ar bagātīgu, riekstu garšu, ko nodrošina mandeļu pievienošana. Svētkos tiek pasniegtas daudzas saldo cepumu variācijas, bieži vien kopā ar citiem desertiem, piemēram, melomakarona, konditorejas izstrādājumiem ar medu. Kourambiedes ir cieši saistītas ar meksikāņu kāzu cepumiem vai krievu tējas kūkām, lai gan receptei ir dažas variācijas, kas padara to atšķirīgu. Līdzīgi kā citas smilšu kūkas, kourambiedes mēdz būt drupanas, un tās var būt netīras ēst.
Grieķijā kourambiedes tiek pasniegtas pēc vakariņām ar kafiju un tēju uz šķīvja ar konditorejas izstrādājumu sortimentu. Cepumus var ēst vienkāršus vai iemērc dzērienos. Svētku laikā daži maiznieki iesaiņo cepumus vaska papīrā, lai tos izplatītu draugiem un ģimenēm. Kourambiedes arī labi sasaldē, tāpēc pavārs var pagatavot lielu partiju un pēc vajadzības atkausēt cepumus.
Lai pagatavotu ļoti vienkāršus kourambiedes, sakuliet vienu tasi salda sviesta, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs. Lēnām pievienojiet ½ tasi pūdercukura, pēc tam vienu olas dzeltenumu, divas ēdamkarotes brendija vai konjaka, vienu tējkaroti mandeļu ekstrakta un vienu tējkaroti vaniļas ekstrakta. Izsijā kopā divas krūzes kūkas miltu un vienu tējkaroti cepamā pulvera, lēnām sajaucot šīs sastāvdaļas ar mitrajām sastāvdaļām. Visbeidzot apgrauzdē un sasmalcina ¾ glāzes mandeles un mīklai pievieno maltos riekstus.
Veidojiet kourambiedes mazās pusmēness formās un izklājiet tās no ietaukotas cepešpannas. Cep 375 grādos pēc Fārenheita (191 grādos pēc Celsija) aptuveni 18 minūtes, līdz tie sāk kļūt nedaudz zeltaini un stingri. Apviļājiet cepumus pūdercukurā un ļaujiet atdzist uz režģiem, ja vēlaties, izrotājiet katru ar vienu krustnagliņu.
Reģionālie papildinājumi kourambiedes receptei ietver apelsīnu vai rožu ūdeni, kā arī citrusaugļu miziņu. Šie papildinājumi var pievienot cepumiem pievilcīgu rāvējslēdzēju, kas dažiem cilvēkiem ļoti garšo, lai gan puristi var dot priekšroku vienkāršām kourambiedes. Neatkarīgi no tā, vai tiek ceptas parastās vai garšīgās kurambiedes, galarezultātā jābūt vieglām, pūkainām smilšu kūkām, ja sviests ir kārtīgi sakults.
Lai uzglabātu kourambiedes, ļaujiet tiem pilnībā atdzist, pirms ieklājat tos veidnēs vaskotā papīrā. Cepumus var arī sasaldēt plastmasas maisiņos vai traukos un novietot atkausēšanai, kad tie ir nepieciešami. Kourambiedes ir salīdzinoši izturīgas, taču tās mēdz zaudēt pūdercukuru, ja tās tiek klauvētas, tāpēc rīkojieties ar tām uzmanīgi, it īpaši, iesaiņojot tos cepumu sortimentā.