Kruidkoek jeb kruid koek ir garšvielu kūka, kas tiek piedāvāta Nīderlandes reģionālajā virtuvē. Šai blīvajai kūkai ir līdzīga tekstūra un garša kā piparkūkām; tā nosaukums vienkārši nozīmē “garšvielu kūka”. Šo saldo našķi var pasniegt vienu pašu brokastīs vai desertā. To var arī ēst, ieliekot starp maizes šķēlēm.
Kūkas variantus var nosaukt pēc to izcelsmes reģiona. Piemēram, frīzes kruidkoek izcelsme ir Frīzlandē, piekrastes reģionā, kur vietējie iedzīvotāji cīnījās pret romiešiem šīs senās civilizācijas mēģinājumos valdīt Eiropā. Groninger kruidkoek jeb Groninger koek nāk no Groningenas pilsētas.
Kūkas pamatrecepte ir atkarīga no pielāgojama garšvielu maisījuma, kurā parasti ietilpst kanēlis, krustnagliņas, melnie pipari, muskatrieksts un ingvers. Kanēlis mēdz būt visievērojamākā garšviela, jo tai ir maigāka garša, ko var pārspēt citu garšvielu smagākas attiecības. Precīzi līmeņi var tikt pielāgoti pēc garšas.
Kruidkoek sausās sastāvdaļas ietver miltus, tumši brūno cukuru, cepamo pulveri un garšvielu maisījumu. Šīs sastāvdaļas apvieno ar izkausētu sviestu un pienu, veidojot garšvielu kūkas mīklu. Kūkas pagatavošanai apmēram stundu izmanto ietaukotu cepešpannu. Gatavā kruidkoek ir silti brūnā krāsā un ir stingrs uz tausti. Kūkai ļauj atdzist, pirms to sagriež šķēlēs pasniegšanai.
Šī kruidkoek pamatrecepte var mainīties atkarībā no garšas vēlmēm. Gatavošanas laikā var pievienot žāvētus vai sukādes augļus vai sasmalcinātus riekstus. Kūkas ziemeļu variants, ko sauc par oudewijvenkoek jeb “vecā kūka”, satur anīsa sēklas garšvielu maisījumā.
Kūku bieži pasniedz ar kafiju vai tēju kā dzērienu. To var dekorēt ar putukrējumu, parastu vai aromatizētu sviestu vai medu. Kruidkoek var ēst siltu vai istabas temperatūrā. Vietējie iedzīvotāji to dažreiz ēd kā vidējo sastāvdaļu starp svaigas sviestmaižu maizes šķēlēm.
Tiek uzskatīts, ka Kruidkoek palīdz novērst gremošanas problēmas, piemēram, kuņģa darbības traucējumus un aizcietējumus. Tas ir iespējams tāpēc, ka ir iekļauts ingvers un ziemeļu versijā anīsa sēklas. Nīderlandē kūku dažreiz izmanto kā mājas līdzekli.
Holandiešu virtuvē ir arī citas kūkas, tostarp krentenbrood, kas ir rauga kūka ar jāņogām. Gevulde speculaas ir garšvielu kūka, kas pildīta ar mandeļu pastu un sasmalcinātiem riekstiem. Kersttulband ir garšvielu un augļu pildījuma gredzenveida kūka, kas tiek pasniegta Ziemassvētkos. Oranjekoek ir apelsīnu kūka ar anīsa sēklām. Hollandse stroopkoek ietver holandiešu sīrupu, alu, jāņogas, rozīnes un valriekstus.