Anīsa liķieris ir alkoholiskā dzēriena veids, kas izgatavots vai aromatizēts ar anīsa sēklām vai zvaigžņu anīsu. Lielākā daļa šo liķieru veidu ir dzidri ar spēcīgu melnās lakricas garšu. Daudzas valstis ražo dzērienus uz anīsa bāzes. Tos var pasniegt vairākos veidos, tostarp taisni uz augšu un uz ledus. Anīsa liķieris var būt arī dažu dzērienu receptes sastāvdaļa, tostarp tajos, kas tiek iedegti ugunī.
Tie var būt dzeltenā vai zaļā krāsā, bet parasti tie ir caurspīdīgi. Anīsa liķierim bieži ir spēcīga melnā lakricas garša. Daži šāda veida liķieru ražotāji var izmantot lakricu kā aromatizētāju vai piedevu.
Īsto anīsa šķidrumu parasti pagatavo, destilējot dažādas anīsa vai anīsa auga sastāvdaļas. Šī auga dzimtene ir dažās Vidusjūras un Dienvidaustrumāzijas daļās. Anīsa liķiera pagatavošanai var izmantot arī zvaigžņotā anīsa auga, mūžzaļā koka, kura dzimtene ir Ķīna, augļus. Tas ražo tāda paša veida anīsa garšu, taču parasti tas ir lētāks.
Daudzas valstis ir pazīstamas ar tradicionālajiem anīsa liķieru veidiem. Sambuca ir, piemēram, itāļu liķieris ar anīsa garšu, un ouzo ir grieķu liķieris ar anīsa garšu. Pastis ir anīsa liķieris, kas ir populārs aperitīvs Francijā. Šis dzēriens tika izveidots 20. gadsimta sākumā, lai aizstātu absintu, kas tajā pašā laikā tika aizliegts.
Absints, kura izcelsme tiek uzskatīta par Šveices izcelsmes, ir anīsa spirts ar augstu alkohola saturu. Tradicionālo absintu izgatavoja arī no vērmeles lapām un ziediem, kas, domājams, izraisa halucinācijas. Tomēr šodien lielākā daļa valstu tagad ir atcēlušas šo aizliegumu, un dzēriens atkal ir kļuvis likumīgs. Tradicionālais absinta dzeršanas veids ietver cukura kubiņa novietošanu uz absinta karotes ar rievām, kas novietotas virs glāzes ar nelielu daudzumu absinta. Pēc tam dzērienu saldina un atšķaida, pilinot ledus aukstu ūdeni virs cukura kubiņa un glāzē.
Arī citus anīsa liķiera veidus atšķaida ar ledus aukstu ūdeni. Dažas eļļas anīsa liķieros šķīst tikai spirtā, nevis ūdenī. Kad ūdens sajaucas ar liķieri, šīs eļļas atdalās no pārējā šķidruma, padarot to duļķainu. To sauc par louche efektu.
Dažos anīsa liķieros ir pietiekami augsts alkohola saturs, lai tie aizdegtos. Tos dažreiz izmanto degošos dzērienos, piemēram, Flaming Lamborghini. Lai pagatavotu šo dzērienu, tiek uzlikts augstas izturības anīsa liķieris un maisījumā ielej citus šķidrumus.