Anisette ir liķieris, kas izgatavots no anīsa sēklām. Tas parasti ir salds, ar garšu, kas visvairāk līdzinās melnajai lakricai. Lai gan dažāda veida šo anīsa liķieri var iegādāties daudzviet pasaulē, tā izcelsme ir Francijā un ir populāra arī Vidusjūras valstīs, tostarp Itālijā, Spānijā un Grieķijā. To var pasniegt dažādos veidos, atšķaidot ar ūdeni vai pievienojot citiem jauktiem dzērieniem, vai tīrā veidā, dažreiz kā dzērienu pēc vakariņām. Anisette sākotnēji tika ražota, lai aizstātu absintu, citu alkoholisko dzērienu, kas izgatavots no anīsa sēklām ar augstāku alkohola saturu un ir aizliegts pārdot dažās pasaules daļās. Daži populāri anisetu liķiera zīmoli ir Sambuca, Marie Brizard un Ouzo, un tos var iegādāties tikai par 10 ASV dolāriem (USD).
Anisette ir izgatavota no anīsa auga sēklām, kas ir pētersīļu dzimtas pārstāvis un dabiski aug Vidusjūrā. Liķieris visbiežāk ir dzidrs, lai gan dažādas Sambuca šķirnes var būt dzeltenas, sarkanas vai zaļas. Pasniedzot atšķaidītu ar ūdeni, tas var iegūt bālganu, pienainu izskatu.
Lai pagatavotu anisettu, dažādus augus un sēklas vispirms macerē vai iemērc neitrālā spirta un cukura sīrupa kombinācijā. Pēc tam to destilē, līdz tas sasniedz aptuveni 25 tilpuma procentus alkohola, lai gan dažās šķirnēs ir lielāks alkohola procentuālais daudzums. Saldums un mazāks alkohola saturs var piešķirt šim anīsa liķierim gludu, saldenu garšu, kas padara to populāru kā dzērienu pēc vakariņām.
Ir dažādi veidi, kā pasniegt aniseti. Daži cilvēki to dzer tīrā veidā, istabas temperatūrā, savukārt citi dod priekšroku atdzesētam vai pasniegtam uz ledus. Vēl citi to sajauc ar ūdeni, un to izmanto vairākos dažādos dzērienos, tostarp Dubonnet royal un krievu ruletē. Dažreiz kafija tiek aromatizēta ar saldu garšu. Pateicoties augstajam cukura saturam, to var izmantot arī cepumu un biscotti pagatavošanai.
Anisette sākotnēji tika radīta, lai aizstātu absintu, citu anīsa liķieri ar daudz augstāku alkohola saturu. Absints tika aizliegts pārdot lielā daļā pasaules, jo tika uzskatīts, ka tas izraisa halucinācijas, lai gan pētījumi liecina, ka tas faktiski var neietekmēt smadzenes šādā veidā. Deviņdesmitajos gados dažās pasaules daļās tika atsākta absinta ražošana, un tagad ir pieejamas vairākas šķirnes.