Kas ir saldais anīss?
Īsā atbilde
“Saldais anīss” var būt mulsinošs termins, jo ar to apzīmē divus dažādus kulinārijā izmantotos augu veidus — augus ar līdzīgu garšu, bet atšķirīgu izskatu. Šo terminu visbiežāk lieto, lai aprakstītu fenheļa auga sīpolus un lapas, lai gan dažreiz to lieto arī, lai aprakstītu ēdienus, kas ir saldi un satur anīsa auga sēklas, kā tas ir ar tādiem ēdieniem kā saldā anīsa maize. Fenheli ir viegli atšķirt no anīsa, jo anīsa augu kultivē tikai tā saražoto sēklu dēļ, savukārt fenheļa augu parasti pārdod kā lapiņas un kātiņus, kas piestiprināti pie lielas baltas sīpola pamatnes. Abu saldā anīsa versiju garšas ir līdzīgas, abām ir spēcīga lakricas garša, lai gan fenhelis tiek uzskatīts par saldāku un vieglāku. Ne fenheli, ne anīsu nevajadzētu jaukt ar zvaigžņotu anīsu, kas ir sēklu pākstis, kas aug uz mūžzaļa koka un nav radniecīga, izņemot pēc garšas.
Iemesls, kāpēc dažādu augu garša ir līdzīga, ir ķīmiska viela, kas pazīstama kā anetols, kas rada lakricas garšu. Dabā augi ir viegli atšķirami. Fenheļa un anīsa augu ziedi pēc struktūras ir līdzīgi, bet fenheļa augam ir raksturīgi, miglaina izskata zaļi augi, savukārt anīsa augam nav. Koks, no kura nāk zvaigžņu anīss, ir pilnīgi atšķirīgs, galvenokārt aug Āzijā.
Saldā anīsa versijai, kas patiešām ir fenhelis, ir vairākas kulinārijas izmantošanas iespējas. Lapas var sagriezt kubiņos un izmantot salātos vai kā garšvielu tāpat kā jebkuru citu svaigu garšaugu. Sīpoli var sagriezt gabalos un pievienot jebkuram ēdienam, kur tas nodrošinās svaigu, kraukšķīgu garšu. Gatavojot, no spuldzes var izveidoties ļoti stingra pasta, ko var sajaukt ar kartupeļu biezeni, lai atvieglotu tradicionāli smaga ēdiena garšu. Sīpola šķēles var arī ātri apcept karstā eļļā, lai izveidotu fenheļa čipsus kā uzkodu, vai izmantot kā garnējumu lielākai maltītei.
Saldā anīsa veida lietojumi, kas attiecas uz patiesajām anīsa auga sēklām, ir atšķirīgāki. Tās ir izplatītas garšvielas, parasti kaltētas, ko var pievienot desām vai sālīšanas garšvielām. Dažos apgabalos anīsa sēklas tiek izmantotas tādu dzērienu ražošanā kā ouzo Grieķijā, kam ir sīrupaina tekstūra un salda anīsa garša.
Saistītie jautājumi
- Kas ir anīsa liķieris?Anīsa liķieris ir alkoholiskā dzēriena veids, kas izgatavots vai aromatizēts ar anīsa sēklām vai zvaigžņu anīsu. Lielāk…
- Kādas ir labākās fenheļa salātu idejas?Viens no populārākajiem fenheļa salātu pagatavošanas veidiem ir fenheļa sīpola smalka noskušana, izveidojot plānas slok…
- Kas ir melnais anīss?Melnais anīss ir augs, ko bieži izmanto ēdiena gatavošanā un augu izcelsmes līdzekļos. Konkrētāk, tieši Pimpinella anis…
- Cik drošs ir anīss grūtniecības laikā?Neliels anīsa daudzums grūtniecības laikā var būt drošs, taču pacientiem jāizvairās no anīsa ēteriskās eļļas un citiem …
- Kas ir bērnu fenhelis?Zīdaiņu fenhelis ir nenobriedis fenheļa veids, dārzenis, ko bieži izmanto gan saldu, gan sāļu ēdienu dekorēšanai. Garša…
- Kas ir fenheļa ziedputekšņi?Fenheļa ziedputekšņi tās elementārākajā nozīmē ir ziedputekšņi, kas savākti no fenheļa auga ziediem. Tas tiek novērtēts…
- Kas ir Gārdnera sindroms?Gārdnera sindroms ir slimība, kas saistīta ar resnās zarnas darbību. Ar šāda veida resnās zarnas traucējumiem orgānā ir…
- Vai ir atšķirība starp anīsu un fenheli?Gan anīss, gan fenhelis pieder pie Apiaceae augu dzimtas, taču tie ir dažādās ģintīs. Abus izmanto kā zāles un aromatiz…
- Kādas ir anīsa priekšrocības veselībai?Ir ziņots par daudziem anīsa ieguvumiem veselībai, daži no tiem ietver kuņģa-zarnu trakta traucējumu, elpceļu slimību u…
- Kādi ir labākie zvaigžņu anīsa aizstājēji?Zvaigžņu anīss ir īpaša garšviela, ko izmanto visdažādākajos ēdienos, tostarp zupās, gaļas garšvielās, cepumos un saldē…