Pastis ir franču liķieris, kas ir īpaši populārs Provansas dienvidu reģionā. Lai gan tos var pagatavot ar vairākiem dažādiem augiem un garšvielām, visās šī liķiera receptēs dominē anīsa un lakricas saknes garša. Dzēriens kļuva īpaši populārs Francijā pēc tam, kad 20. gadsimta sākumā tika aizliegts lietot absintu — citu dzērienu ar anīsa garšu. Pirms lietošanas to parasti atšķaida ar ūdeni un bieži lieto kā dzērienu pirms ēšanas.
Divas galvenās pastis esošās garšas ir anīss un lakricas sakne. Lielākajā daļā recepšu ir arī papildu aromatizētāji, piemēram, kanēlis, pipari, salvija un kardamons. Lai gan tradicionālās receptes prasa izmantot veselus garšaugus un garšvielas, komerciālie liķiera ražotāji dažkārt aizstāj aromatizētāju ekstraktus vai aromatizētāju imitācijas. Šie aromatizētāji ir apvienoti ar bāzes spirtu un cukuru. Alkohola saturs iegūtajā produktā parasti svārstās no 45 līdz 50 tilpumprocentiem (ABV).
Parasti tiek uzskatīts, ka pastis popularitāte lielā mērā ir saistīta ar alkohola absinta aizliegumu Francijā 20. gadsimta sākumā. Tāpat kā pastis, absintam ir spēcīga anīsa garša. Tomēr tajā ir garšaugs, ko sauc par vērmelēm, kam var būt halucinācijas, ja to patērē lielos daudzumos. Turklāt tajā bieži ir ievērojami augstāks alkohola saturs nekā pastis. Kad šīs apreibinošās īpašības lika Francijas likumdevējiem aizliegt absintu, pastis ražotāji sāka tirgot savus alus dzērienus kā līdzīgu, bet drošāku alternatīvu aizliegtajam dzērienam.
Parasti pastis pirms lietošanas tiek atšķaidīts ar ūdeni. Liķiera cienītāji parasti iesaka vienu daļu spirta uzliet ar piecām daļām ūdens. Dažas no liķiera sastāvdaļām ir nešķīstošas. Rezultātā, pievienojot ūdeni, tā izskats mainās no dzidra un zeltaina uz necaurspīdīgu un gaiši dzeltenu.
Daudzi franču pastis entuziasti — īpaši tie, kas dzīvo Provansas dienvidaustrumu reģionā — lieto liķieri kā dzērienu pirms ēšanas vai aperitīvu. Lielākā daļa uzskata, ka to vislabāk var baudīt aukstumā, un daži cilvēki izvēlas tam pievienot ledu. Citi izvairās no ledus pievienošanas, uzskatot, ka autentiskākais liķiera lietošanas veids ir vienkārši sajaukt to ar aukstu ūdeni. Lai gan dažreiz tas tiek pasniegts iepriekš sajaukts, vairumā gadījumu tas tiek pasniegts glāzē kopā ar auksta ūdens krūku. Pēc tam dzērājs var pagatavot dzērienu atbilstoši savai gaumei, pievienojot tik daudz vai tik maz ūdens, cik viņam patīk.