Kas ir Pastizzi?

Īsā atbilde

Pastizzi ir nelielas ovālas vai dimanta formas siera kūku vai pīķu versijas, kuru izcelsme ir Maltas salā, kas atrodas pie Vidusjūras. Šos konditorejas izstrādājumus parasti pilda ar svaigu rikotas sieru vai nedaudz pikantu zirņu biezeni, kas pazīstams kā pizelli. Vienskaitlis pastizzi maltiešu valodā patiesībā ir pastizz. Pastizzi ir iecienītas uzkodas gan Maltā, gan Maltas anklāvos visās citās valstīs. Tradicionālos pastizzi var iegādāties no ielu pārdevējiem visā Maltā, īpaši svētdienās un dažreiz vēlu piektdienas un sestdienas vakaros — ērti naktsklubu baudītājiem.

Daži Maltas maiznieki specializējas citā pastizzi receptē, kas parasti sastāv no kārtainās mīklas, nevis dažiem smagākiem cepamās mīklas veidiem. Šo pastizzi variantu parasti var nogaršot Maltas ietvju kafejnīcās vai maiznīcās, kas pazīstamas kā pastizzerias. Tipisko maltiešu pasticēriju bieži vada vienas ģimenes paaudzes ar savām unikālajām receptēm šiem populārajiem siera vai pākšaugu ēdieniem. Lai gan lielāko daļu šo konditorejas izstrādājumu joprojām var iegādāties tikai veikalu skatlogos, daži maiznieki tos pārdod arī tiešsaistē.

Pirmo reizi apmeklētāji Maltā, kas izmēģina pastizz, bieži vien ir pārsteigti, ka tas ir sāļš, nevis salds konditorejas izstrādājums; apjukumu parasti rada atsauce uz pastizz kā “siera kūku”. Maltas receptes šāda veida konditorejas izstrādājumiem parasti attiecas uz nesaldinātu rikotas pildījumu, nevis uz deserta siera kūkas sastāvdaļām. Dažiem aizņemtiem Maltas strādniekiem biežas brokastis ceļā ir viens no šiem tikko ceptajiem rikotas konditorejas izstrādājumiem, kas papildināti ar cukuru un kopā ar glāzi karstas tējas vai kafijas.

Šis tradicionālais konditorejas izstrādājums ir guvis zināmu popularitāti arī citās valstīs, kurās ir ievērojamas maltiešu kopienas; piemēri ir Kanāda, Austrālija un Apvienotā Karaliste. Daži vietējie maiznieki šajās kopienās ir pielāgojuši savas pastizi receptes, lai iekļautu plašāku pikantu pildījumu klāstu, lai pievilinātu daudzveidīgākas gaumes. Nav neparasti atrast kādu no šiem konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar citiem dārzeņiem, piemēram, spinātiem, vai ar gaļu, piemēram, liellopu gaļu vai cūkgaļu.

Tipiskā Maltas maizes ceptuvē pastizzi gatavošanas process parasti ietver svaigas kārtainās mīklas izrullēšanu, sagriešanu atbilstošos izmēros un katra pārlocīšanu virs pievienotā pildījuma, veidojot tradicionālo pastizz formu. Vienā reizē malkas krāsnī var cept aptuveni 30 konditorejas izstrādājumu grupas. Lielākā daļa Maltas iedzīvotāju ir vienisprātis, ka jebkuras pastizz garšas vislabāk ir ēst svaigas un karstas no cepeškrāsns.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi