Anīss jeb anīss, kam ir zinātniskais nosaukums Pimpinella anisum, ir augs, kas nāk no Apiaceae jeb burkānu dzimtas. Šis augs ir vislabāk pazīstams ar aromātiskajām sēklām. Sēklu garša atgādina fenheļa garšu, kas nāk no vienas ģimenes; vai lakrica, kas nāk no citas augu ģimenes. Anīsa eļļu bieži izmanto, lai uzlabotu lakricas konfekšu garšu.
vēsture
Iespējams, ka šī auga izcelsme ir Āzijā, bet kopš tā laika tas ir izplatījies Eiropā, Ziemeļāfrikā, Tuvajos Austrumos un Ziemeļamerikā. Senie ēģiptieši un romieši to izmantoja kā garšvielu. Vēsturē tas ir izmantots arī medicīniskiem nolūkiem un aromātam.
apraksts
Tāpat kā citi ģimenes locekļi, anīss ir augsts augs ar spalvu zaļām lapiņām. Tas izaug līdz 1.5–4 pēdu (46–122 cm) augstumam. Ziedi ir balti, un augļi, kas izskatās kā rievotas sēklas un ko bieži dēvē par sēklām, nogatavojušies ir pelēcīgi zaļi vai zaļgani brūni.
Dārzkopība
Viengadīgs, Pimpinella anisum pārstāda slikti, tāpēc vislabāk to stādīt vietā un atšķaidīt līdz apmēram 12 collām (31 cm) atkarībā no šķirnes. Garainie kāti var būt jāatbalsta, lai izvairītos no lūzuma, un viens no risinājumiem ir savilkšana katrā rindu pusē. Augļu nogatavošanās prasa mēnešus.
Pārtika un citi lietojumi
Šī auga kātu, kam ir tāda pati raksturīgā garša kā sēklām, var ēst kā dārzeņu. Sēklas bieži izmanto cepumos, piemēram, itāļu biscotti un vācu springerle, kā arī maizē un desās. Tos izmanto arī kā garšvielu karija un hoisin. Šī auga eļļa tiek izmantota vairākos liķieros, tostarp anisetē un ouzo, kā arī absintē. Eļļu cita starpā izmanto arī zobu pastā, košļājamā gumijā, klepus sīrupā un ziepēs.
No šī auga sēklām var pagatavot tisānu vai zāļu tēju, kas ieteikta kā laktācijas palīglīdzeklis. Ir dažas komerciāli pieejamas tējas, kas satur anīsa ekstraktu ar citiem komponentiem. Tomēr jaundzimušajiem var būt toksiska reakcija uz anīsu, tāpēc mātēm, kuras baro bērnu ar krūti, pirms šāda veida tējas lietošanas jākonsultējas ar savu pediatru.
Konservēšana
Pēc ražas novākšanas šī auga sēklas jāizžāvē. Ieteicams īsi stāties cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 100° Fārenheita (38°C pēc Celsija), lai nodrošinātu, ka sēklas nesatur kukaiņus. Sēklas jāuzglabā vēsā, sausā vietā.
Zvaigžņu anīsa
Lai gan zvaigžņu anīsam ir līdzīgs nosaukums, tas ir pavisam cits augs. Zvaigžņu anīss nāk no Illiciaceae dzimtas. Tomēr tas satur tādu pašu raksturīgo aromātisko savienojumu kā anīss, ko sauc par anetolu.