Kas ir melnais anīss?

Melnais anīss, kas pazīstams arī kā anīsa sēklas, ir dzimtene Ēģiptē, Krētā, Grieķijā un citos Vidusjūras klimatiskajos reģionos. To parasti audzē arī Meksikā, Vācijā un citās Eiropas daļās, bet savvaļā Itālijā. Anīsam kā viengadīgam augam raksturīgi balti ziedi, ko papildina spilgti zaļas lapas. Tomēr tieši sēklas bieži izmanto, lai ēdiena gatavošanas receptēm pievienotu unikālu garšu un smaržu.

Dažkārt sauktas par anīsa auga augļiem, sēklas tiek žāvētas kādu laiku pēc to novākšanas. Anīsa sēklas rada arī unikālu aromātu, kas daudziem šķiet pievilcīgs, tāpēc to dažreiz izmanto, lai uzlabotu noteiktu maisījumu smaržu. No tiem gatavo arī zāļu tējas un tinktūras.

Papildus vārīšanai ar anīsu daudzi uzskata, ka augam piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Bieži vien to izmanto, lai izveidotu klepus sīrupus un pastilas, lai nomierinātu klepu un rīkles kairinājumu. Melno anīsu dažreiz lieto arī kolikas, astmas un bronhīta ārstēšanai. Daži arī reklamē tā efektivitāti kā kukaiņu atbaidīšanas līdzekli, ja to kombinē ar citiem augiem, piemēram, sassafras eļļu, un lieto lokāli.

Veselīgās pārtikas veikalos dažkārt ir melnais anīss līdzās citām anīsa šķirnēm, piemēram, ķīniešu zvaigžņu anīss, kas nāk no Austrumāzijā sastopama mūžzaļa koka. Personas, kuras dzīvo piemērotā klimatā un kam patīk gatavot ar garšaugiem, bieži vien šim nolūkam audzē paši savu melno anīsu. Pareizos laika apstākļos anīsu var audzēt vieglā augsnē, un tas sāks ziedēt siltos vasaras mēnešos, taču parasti tas pilnībā nenogatavojas un nav piemērots lietošanai līdz rudenim.

B un C vitamīni ir viena no veselīgajām uzturvielām, kas atrodamas anīsā, kā arī dzelzs, kalcijs un kālijs. Citas uzturvielas ir fosfors un kālijs. Ir zināms, ka anīss satur arī olbaltumvielas, šķiedrvielas un cieti. Lai gan anīsu bieži piedāvā pārtikas veikalos, melnās šķirnes dažreiz var būt grūtāk atrast. Tomēr daži audzētāji specializējas melnā anīsa audzēšanā citu anīsa šķirņu vietā.