Kas ir Kuļičs?

Pareizticīgo Lieldienu svinības ir pazīstamas kā Pascha. Lieldienas ir nozīmīgi svētki pareizticīgajiem kristiešiem, kuri 40 dienas līdz Lieldienām pavada, ievērojot gavēni un regulāri apmeklējot dievkalpojumus. Lieldienu svētdienā pareizticīgie kristieši parasti apmeklē pusnakts ceremonijas, lai atzīmētu Kristus augšāmcelšanos, un seko pusnakts dievkalpojumam ar īpašu Lieldienu maltīti, kas bieži vien ietver kuliču krievu pareizticīgo kopienās.

Šī Lieldienu maize tiek cepta speciālā cilindra formas veidnē, veidojot maizes kolonnu ar nedaudz iegremdētu augšdaļu. Virspuse ir matēta ar biezu baltu glazūru, kurai ir atļauts noslīdēt gar kuličas malām, un to parasti rotā reliģiski simboli vai burti “XB”, kas kirilicas alfabētā apzīmē “Kristus ir augšāmcēlies”. Pasniedzot kuliču, augšējo daļu parasti nogriež šķēlēs un liek šķīvja centrā, bet atlikušo cilindra daļu sagriež daiviņās.

Mīklu, ko izmanto kulich, ir pamata piena maizes mīkla, kas ietver žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, kā arī riekstus, piemēram, mandeles. Daži pavāri arī vēlas pievienot sukādes augļu sastāvdaļas, piemēram, sukādes apelsīnu mizas. Mīklā dažreiz tiek iemaisīts neliels daudzums ruma vai brendija, lai padarītu to īpaši greznu, un atkarībā no reģionālās gaumes ir izplatītas arī tādas sastāvdaļas kā vaniļa, krustnagliņas un safrāns. Vēsturiski turīgāki pavāri savus kuličus piepildīja ar garšvielām, izmantojot gavēņa noteikumu atvieglojumus, lai pagatavotu īpašu gardumu.

Apdzīvotās vietās ar lielu pareizticīgo iedzīvotāju skaitu kuličs dažkārt ir pieejams maiznīcās pēc Lieldienām, un daži cilvēki veic īpašus kuliču pasūtījumus, lai viņiem nebūtu jāgatavo pašiem. Kulich tiek pasniegts arī baznīcas pasākumos un ballītēs no Lieldienām līdz Vasarsvētkiem, un daži no šiem pasākumiem ir atvērti sabiedrībai kopumā, sniedzot iespēju nogaršot dažādus tradicionālos ēdienus, tostarp kuliču.