Kūpinātas vistas ciskas ir vistas augšstilbu gabaliņi, kas ir pagatavoti, izmantojot cietas koksnes dūmus, nevis tieši ar karstumu. Izmantojot dažādus kokus, lai izveidotu dūmus, var iegūt daudzas dažādas garšas. Siltums kūpinātājā vai virs grila gatavo gaļu, bet pārmērīgie dūmi arī ieplūst gaļā un pievieno garšu gatavajam produktam. Garšaugus un garšvielas var uzklāt uz kūpinātu vistas ciskas ārpusi, lai vēl vairāk uzlabotu ēdiena garšu. Gatavošana kūpinot ir laikietilpīgāka nekā citas gatavošanas metodes — vistas ciskas kūpināšana var ilgt no divām līdz piecām stundām.
Jebkuru vistas cisku, kas pagatavots, izmantojot dūmus, var klasificēt kā kūpinātu vistas ciskas. Parasti netiešo ogļu siltumu apvieno ar konkrētu koksnes veidu dūmiem, lai kūpinātu gaļu. Gaļas kūpināšanai var izmantot īpašas ierīces, ko sauc par kūpinātājiem, taču to var izdarīt arī uz parasta bārbekjū. Lai gan netiešais siltums ir nepieciešams, lai paaugstinātu gaļu līdz drošai temperatūrai, lielākā daļa garšas rodas no dūmiem, kas tiek ievadīti gaļā gatavošanas laikā. Dažādi kūpināšanas procesā izmantotie kokmateriāli kūpinātos vistas ciskas iepludina dažādas garšas.
Gatavojot kūpinātas vistas ciskas, var izmantot daudzas un dažādas garšaugu un garšvielu kombinācijas. Garšaugus un garšvielas parasti ierīvē ādā vistas augšstilba ārpusē. Sāls un pipari ir parasts papildinājums lielākajai daļai garšvielu maisījumu, un citas sastāvdaļas, piemēram, oregano, timiāns, sīpolu pulveris un baziliks, var izmantot papildu aromātam. Vislabāk kūpinātas vistas ciskas tiek pagatavotas, ja garšvielu berzei ir garšas, kas papildina kūpināšanai izmantoto koksni.
Laiks, kas nepieciešams vistas kūpināšanai, ir ļoti atkarīgs no kūpinātāja vai grila temperatūras, kurā tā tiek pagatavota. Lielākā daļa recepšu iesaka smēķēt vistas ciskas aptuveni 225 grādos pēc Fārenheita (107 pēc Celsija) nedaudz ilgāk par divām stundām. Tomēr temperatūra var atšķirties, it īpaši, ja gaļu kūpina uz grila, un tāpēc kūpinātu vistas ciskas pagatavošana dažkārt var aizņemt pat piecas stundas. Termometrs var palīdzēt noteikt, kad gaļa ir pagatavota, un vistas ciskas ir jābūt 180 grādiem pēc Fārenheita (82 Celsija), kad tās ir gatavas ēšanai.
Piedevas var pasniegt kopā ar kūpinātām vistas ciskas, lai veidotu maltīti, vai arī tos var pasniegt vienus kā daļu no grila. Parastie sānu ēdieni ir frī kartupeļi un salāti, taču ir iespējami arī daudzi citi sānu ēdieni. Pavāri var izvēlēties variēt klasisku ēdienu, piemēram, pagatavot kartupeļus no saldajiem kartupeļiem, lai palīdzētu savam ēdienam izcelties.