Kas ir Kvarks?

Kvarks ir svaigs siers, ko tradicionāli gatavo no nepasterizēta piena, lai gan veikalos pieejamās versijas var būt izgatavotas ar pasterizētu pienu, rūpējoties par patērētāju drošību. Jebkurā gadījumā siers uzglabājas tikai aptuveni nedēļu, tāpēc cilvēkiem tas ir jāizlieto ātri. Par laimi, biezpiens ir neticami daudzpusīgs, noderīgs it visā, sākot no mērcēm līdz siera kūkām. Šim sieram ir maiga, nedaudz pikanta garša, kas labi sader ar dažādiem ēdieniem.

Tradicionālais biezpiena siers ir gaiši krēmkrāsas līdz baltā krāsā, ļoti biezs un krēmīgs. Daži cilvēki sajauc biezpienu ar krējuma sieru, līdzīgu produktu, taču biezpiens ir nedaudz plānāks par krēmsieru, turklāt tas tiek pagatavots savādāk. Kvarku var smērēt uz maizes, sablenderēt ar zaļumiem un garšvielām, lai iegūtu garšīgu smērējumu, vai arī to var izmantot kā krēmsieru siera kūkās. To var piedāvāt arī kā deserta sieru vai pagatavot bagātīgu siera olu krēmu, ko var pasniegt ar augļiem vai citiem ēdieniem.

Klasiski biezpienu gatavo bez siera fermenta, kas nozīmē, ka šis siers ir drošs uzturā veģetāriešiem un vērīgiem ebrejiem. To pagatavo, karsējot pienu, sajaucot to ar kultūru un pēc tam maisot pienu, kamēr tas sarecē. Maisot, biezpiena siers paliek krēmīgs, nodrošinot, ka tas būs gluds, nevis graudains. Kad siers ir sabiezējis, to iekarina marles maisiņā, lai sūkalas varētu notecināt, un pēc tam to parasti iesaiņo nelielā māla vai stikla traukā uzglabāšanai.

Dažās Eiropas daļās biezpienam var pievienot siera fermentu, lai sabiezinātu šo sieru, kas atbilst to cilvēku gaumei, kuri vēlas biezāku sieru. Ja jūs uztraucat fermenta patēriņš, meklējiet biezpiena sieru, kas ir marķēts kā košera vai pareve, norādot, ka rabīns to ir sertificējis kā drošu uzturā vērīgiem ebrejiem. Tā kā ebreju uztura likumi aizliedz vienlaikus lietot gaļu un pienu, košera sierā nedrīkst būt siera ferments.