Laksa ir populāra Dienvidaustrumāzijas zupa, kas pagatavota no rīsu nūdelēm un kokosriekstu karija buljona. Ja šo terminu lieto atsevišķi, tas, visticamāk, attiecas uz šo zupas standarta karija variāciju, taču pastāv arī citi veidi. Assam laksa ir otrs visizplatītākais veids, un to gatavo ar rīsu nūdelēm un pikantu zivju buljonu.
Standarta karija laksa sākas ar garšvielu pastu. Šajā pastā izmantotās sastāvdaļas var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, kā pavārs gatavo recepti, taču lielākā daļa garšvielu pastas parasti ietver sarkanos čili, šalotes, citronzāli, kaltētu garneļu pastu, kurkumu, koriandru, cukuru, ķiplokus un ingveru. Šīs sastāvdaļas sajauc kopā, līdz veidojas bieza, viendabīga pasta. Pavārs bieži pagatavo pastu pirms laika un uzglabā to ledusskapī noslēgtā stikla burkā līdz pat vairākām nedēļām.
Kad pavārs ir gatavs pagatavot karija laksu, viņš vai viņa ņem daļu garšvielu pastas un uzkarsē to nelielā eļļas daudzumā lielā, dziļā wok vai smagā katliņā. Pastai jākļūst smaržīgai un jāsāk brūnēt, taču tai nedrīkst ļaut piedegt. Pēc tam uzkarsētajai garšvielu pastai pievieno papildu sastāvdaļas, veidojot buljonu. Kokosriekstu piens ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto, lai standarta karija laksai piešķirtu raksturīgu garšu. Pievieno arī ūdeni, vistas buljonu vai zivju buljonu, un visu maisījumu uzvāra.
Kamēr buljons vārās, pavārs gatavo garnējumus un nūdeles. Rīsu miltu nūdeles vai nu uzvāra, vai dažas minūtes iemērc karstā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam pavārs sadala nūdeles atsevišķās pasniegšanas traukos. Kuosa lieluma vistas, garneļu vai zivju kūkas gabaliņus pagatavo un pievieno servēšanas bļodām kopā ar tofu kārtu, cieti vārītu olu un pupiņu kāpostiem. Visbeidzot šīm sastāvdaļām pārlej ar buljonu, un zupa ir gatava pasniegšanai.
Assam laksa ir izgatavota ļoti līdzīgā veidā. Vispirms sagatavo garšvielu pastu, ko parasti gatavo, sajaucot kopā ķiplokus, citronzāli, šalotes, kurkumu un žāvētu garneļu pastu, un noliek malā, līdz tā ir gatava lietošanai. Pavārs pagatavo pamata buljonu, vārot šo garšvielu pastu ūdenī. Tamarinda pastu, kas izgatavota no skābas garšas auga, pievieno šķidrumam kopā ar vairākām mārciņām veselu zivju. Šis buljons vārās pietiekami ilgi, lai zivs pagatavotos un garšas sajauktos.
Kad zivs izcepusies, to izņem no katla. Kaulus izmet, no gaļas atdala pārslas un pievieno atpakaļ buljonam. Vārītās rīsu nūdeles kārto atsevišķos pasniegšanas traukos un pārlej ar karsto buljonu. Papildu piedevas, piemēram, ananāsus, sīpolus, sasmalcinātus gurķus un piparmētru lapas, pievieno tieši pirms pasniegšanas.