Ledus piens, ko dažreiz sauc arī par ledus pienu, ir saldēts saldais deserts. Diētas ievērotāji bieži izvēlas desertu, jo tas ir pagatavots ar mazu piena tauku daudzumu un tajā ir mazāk kaloriju nekā saldējums. Faktiski ledus piens bieži tiek marķēts kā saldējums ar zemu tauku saturu, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs. Tā tas ir kopš 1994. gada, kad Amerikas Pārtikas un zāļu pārvalde pieņēma lēmumu, kas ļāva ledus pienu marķēt un pārdot kā saldējumu ar zemu tauku saturu.
Ir vairākas receptes šī deserta pagatavošanai mājās, taču viena no vienkāršākajām ir versijai, ko sauc par “pannas ledus pienu”. Šīs vienkāršās receptes pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ietver divas tases (450 gramus) cukura, vienu olu, dažus pilienus vaniļas ekstrakta un vienu kvartu (vienu litru) piena.
Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas bļodā šķidrais maisījums jālej katlā un jāliek vārīties uz plīts. Pēc tam, kad maisījums ir uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pēc tam ielejiet to cepešpannā. Noteikti izmantojiet cepešpannu, kas var saturēt visu šķidrumu, vienlaikus atstājot mazliet vietas starp maisījuma augšdaļu un pannas malu. Ievietojiet pannu saldētavā.
Pēc divām līdz četrām stundām saldētavā ledus pienam jābūt cietam. Pārlejiet to blenderī vai virtuves kombainā, lai tekstūra būtu gluda. Deserts ir gatavs pasniegšanai. Līdzīgi kā saldējums, tas lieliski pavada svaigus augļus, cepumus, kūkas, pīrāgus un citus konditorejas izstrādājumus. Ledus pienu var baudīt arī vienu pašu.
Ledus piena garšu var mainīt, izmantojot citus ekstraktus vai pievienojot maisījumam citas sastāvdaļas. Ogu, piemēram, aveņu, zemeņu vai kazenes, pievienošana var būt lielisks veids, kā aromātam pievienot skābenumu. Pirms pievienošanas maisījumam ogas vajadzētu sagriezt šķēlītēs vai nedaudz samīcīt. Tikai neliels daudzums ogu, piemēram, puse tasītes (118 mililitri), desertam piešķirs lielu garšu.
Šo desertu var pārvērst par vegānu desertu, aizstājot govs pienu ar sojas pienu vai rīsu pienu. Lai uzlabotu veselību, rafinētā cukura vietā var izmantot iztvaicētu konservētu sulu.