Kas ir beztauku piens?

Īsā atbilde

Beztauku piens, ko sauc arī par vājpienu, ir govs piens, no kura ir izņemta lielākā daļa tauku satura. Tas mēdz būt plānāks un ar mazāk bagātīgu garšu, lai gan to izmanto dažādos produktos. Nosaukums vājpiens ir mazāk izmantots, jo beztauku piena ražošanas process tagad ir ļoti mehanizēts.

Agrākos laikos, kad govis slaucīja, lielākā daļa tauku cietvielu pacēlās uz augšu, veidojot krējumu. Šis virsējais slānis tiktu nosmelts un izmantots sviesta pagatavošanai, lai gan pienā joprojām būtu dažas cietās taukvielas. Piena attaukošana un beztauku piena un zema tauku satura piena ražošana sāka pieaugt 1950. gados. Papildus beztauku produktiem tagad cilvēki var iegādāties 1% vai 2% pienu, kas vairāk garšo pēc pilnpiena.

Govis pirmoreiz slaukot, īpaši lielajās piena lopkopības fermās, pienu sūta caur separatoru vai dzidrinātāju. Dzidrinātājs noņem netīrumus no piena, bet separators noņem netīrumus un sadala pienu svaros. Šis process rada gan krējumu, gan pienu bez taukiem. Pienu, ja vien tas nav neapstrādāts, pēc tam pasterizē (karsē), lai iznīcinātu sliktās baktērijas. Lielākā daļa piena ASV ir arī bagātinātas ar D vitamīnu.

Kā pārtikas produkts beztauku pienu bieži uzskata par labāku par pilnpienu, jo tauku lielākā daļa nozīmē, ka pienā ir vairāk barības vielu. Tasē piena jeb 8 šķidruma unces (apmēram 0.236 litri vai 247 grami) ir aptuveni 0,43 g tauku, 8,39 g olbaltumvielu un 86 kalorijas. Pilnpienā, jo tajā ir lielāks tauku daudzums, ir mazāk olbaltumvielu, aptuveni 7,85 g, vairāk kaloriju, 146 un aptuveni 7,91 g tauku.

Lielākā daļa uztura speciālistu iesaka piena dzērājiem pāriet uz vājpienu. Tas jo īpaši attiecas uz pieaugušajiem, kuriem nav vajadzīgas papildu kalorijas vai tauki, ko satur pilnpiens. Tas pats ieteikums neattiecas uz bērniem, īpaši līdz piecu gadu vecumam, vai uz visiem, kas nesaņem pietiekami daudz kaloriju savā uzturā. Tiek uzskatīts par sliktu ideju dot bērniem līdz piecu gadu vecumam beztauku pienu kā parastu piena avotu, jo bērniem jaunībā ir jāuzņem vairāk tauku. Piena tauki pozitīvi ietekmē smadzeņu attīstību un izaugsmi kopumā.

Lietojot vājpienu, var būt dažas nepilnības. Daži pētījumi liecina par korelāciju starp vājpiena dzeršanu un lielāku prostatas vēža attīstību. Tas pats risks neattiecas uz cilvēkiem, kuri dzēra ar zemu tauku saturu vai parasto pienu. Līdz šim divi pētījumi liecina par šo iespējamo korelāciju, taču ir nepieciešami vēl daudzi pētījumi, lai noteiktu pilnīgu cēloņsakarību starp beztauku pienu un prostatas vēzi.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi