Kas ir beztauku sausais piens?

Dažās valstīs, īpaši tur, kur piegādes izmaksas ir pārmērīgas vai ir maz slaucamo govju, beztauku sausais piens var būt biežāk sastopams nekā standarta šķidrais piens. Jaunattīstības valstīs, kur piekļuve ledusskapim ir ierobežota, piena pulveris var ilgt daudz ilgāk, un tas mēdz būt daudz lētāks, jo to ir vieglāk transportēt. Pat attīstītajās valstīs pilsētnieki var izmantot sauso, nevis šķidro pienu, jo tas mēdz būt ievērojami lētāks.

Šo produktu lieto arī medicīnisku iemeslu dēļ. Pulveri var pievienot standarta pienam vai citiem šķidriem dzērieniem, lai palielinātu olbaltumvielu un kaloriju daudzumu tiem, kam uzturā ir nepieciešams palielināt kaloriju daudzumu. To var izmantot dažādos smūtijos, un to izmanto arī šķidrā piena vietā vairākos ceptajos produktos, jo tas samazina sastāvdaļu cenu. Daži cilvēki glabā pulveri mājās cepšanai vai pievieno saviem mājās gatavotiem smūtijiem, lai iegūtu papildu proteīnu. Kemperi un pārgājieni var ņemt līdzi arī sauso pienu ceļojumos, jo tas sver mazāk un ir vieglāk transportējams.

Standarta beztauku sausa piena ražošanas procesu sauc par sauso izsmidzināšanu. Vājpiens, kas jau ir attaukots, vispirms iziet cauri iztvaikošanas procesam, kurā piens koncentrējas un kļūst blīvāks. Pēc tam tas tiek izsmidzināts sildīšanas kamerā, kas liek pārējam šķidrumam iztvaikot, atstājot piena pulveri.

Divas citas izmantotās metodes ir žāvēšana cilindrā un žāvēšana liofilizācijā. Žāvēšana bungās ir retāk sastopama, jo pulverim ir “vārīta” garša, kas cilvēkiem bieži šķiet nevēlama. Saldēšanas žāvēšana ir diezgan reta parādība.

Pircēji var iegādāties piena pulveri, kas nav beztauku, taču tauku satura dēļ to parasti ir grūtāk atjaunot. Beztauku sauso pienu parasti ir visvieglāk sajaukt, lai gan daži cilvēki joprojām ziņo, ka ir grūti panākt, lai piena cietās daļiņas sajauktos ar ūdeni. Tam nebūs tāda pati garša kā svaigam pienam, īpaši tiem, kas pieraduši iegūt pienu no kartona kastēm, taču atšķirība ir niecīga, ja pienu izmanto kā piedevu konditorejas izstrādājumos vai smūtiju gatavošanai. Tam noteikti ir ilgs uzglabāšanas laiks, jo, uzglabājot vēsā, sausā vietā, tas parasti ilgs 18 mēnešus.