Kas ir bez cukura piens?

Dabā piens ir paredzēts, lai nodrošinātu dzīvnieku mazuļus ar uzturu, kas tiem nepieciešams augšanai un attīstībai. Attiecīgi piens nav pārtikas produkts, kas nesatur cukuru. Gluži pretēji, tajā parasti ir daudz tauku un cukura. Komerciāli ražots piens bieži tiek pārstrādāts, lai noņemtu vismaz daļu tauku satura, bet cukuri, kas parasti ir laktozes formā, vienmēr ir klāt. To noņemšana parasti ir ķīmiskas izolācijas vai iztvaikošanas jautājums.

Parasti nav viegli atrast pienu bez cukura. Ķīmiskā cukura noņemšana parasti ir diezgan dārga, un vairumā vietu pieprasījums ir pārāk zems, lai attaisnotu ražošanu. Vairāki ražotāji ražo pienu bez laktozes, ko gatavo, parastajam pienam pievienojot laktāzes enzīmu. Tas noņem pienskābi, kas traucē cilvēkiem ar laktozes nepanesību, bet faktiski nenoņem cukurus. Tas tikai tos sadala un maina to ķīmisko sastāvu, lai padarītu tos labāk sagremojamus.

Veiksmīgāka vieta, kur meklēt bezcukura pienu, ir starp iztvaicētiem piena produktiem. Iztvaicēts piens un piena pulveris ir piens, kas ir dehidrēts un parasti tiek pārdots kā sausi kristāli vai koncentrēts šķidrums. Piens dehidratācijas laikā mēdz zaudēt daudz cukura, bet tomēr tikai daži no šiem produktiem ir patiesi bez cukura. Patērētājiem ir rūpīgi jāizlasa arī etiķetes, jo daudziem piena produktiem, kas tiek ražoti vai iztvaicēti, ir pievienoti cukura aizstājēji vai konservanti.

Daudzi piena produkti, kas tiek tirgoti cilvēkiem ar laktozes nepanesamību un diabēta slimniekiem, patiesībā nemaz nav piens. Sojas piens un mandeļu piens ir divi izplatīti piemēri. Šie “pieni” ir krēmīgi, pienam līdzīgi dzērieni, kas iegūti, kondensējot dabīgos, olbaltumvielām bagātos elementus šķidrā veidā. Sojas pupas un mandeles parasti ir bagātas ar dabīgiem cukuriem, taču tas nozīmē, ka pat bez cukura pievienošanas šie pieni, visticamāk, nebūs bez cukura. Daži ražotāji pārdod pienu bez cukura, taču tās parasti nav visizplatītākās šķirnes, un tās var būt grūti atrast.

Tāpat šajos pienos gandrīz vienmēr ir zems cukura līmenis. Cukuri, ko satur šie piena aizstājēji, parasti ir ievērojami mazāki nekā parastajā pienā esošie cukuri. Tas nozīmē, ka tie parasti joprojām ir labs piens diabēta slimniekiem un citiem, kas vēlas ievērot diētu ar zemu ogļhidrātu saturu. Personas, kas ievēro diētu bez cukura, parasti vienkārši izvairās no piena un piena aizstājējiem.