Kas ir cukura pīrāgs?

Lai gan daudzi dod priekšroku pīrāgiem ar augļiem un citām sastāvdaļām, šķiet, ka cukura pīrāgs ir radies nepieciešamības dēļ. Lauku ģimenēm vienmēr ir vienkāršas sastāvdaļas, kas nepieciešamas šim desertam, lai gan āboli un citi augļi ne vienmēr var būt viegli pieejami. Kad 19. gadsimta sākumā agrīnās amišu un šeikeru ģimenes apmetās Indiānas zemnieku kopienās, šķiet, ka viņi paņēma līdzi šī vienkāršā deserta recepti. Nav skaidrs, cik ilgi Eiropas holandieši jau bija gatavojuši desertu bez olām.

Pēc tam, kad pīrāga garoza ir ielikta pannā, 1 ēdamkarote (apmēram 14 g) miltu un 1 glāze (apmēram 225 g) brūnā cukura sajauc nevārītā pīrāga garozā, līdz tā ir sajaukta. Pēc tam cukurā iemaisa biezu krējumu un nedaudz vaniļas ekstrakta — bieži vien ar pirkstu, lai nesabojātu pīrāga garoziņu. Acīmredzot tas noveda pie tā, ka ēdiens ieguva vēl vienu nosaukumu — pirkstu pīrāgs.

Pirms cepšanas daži pavāri, piemēram, slavenība šefpavāre Paula Dīna, uz pīrāga augšdaļas uzpilina gabaliņus sviesta un pēc tam apkaisa ar muskatriekstu. To cep 350 °C (177 °F) temperatūrā pusstundu vai ilgāk. Cukura pīrāgs tiek pasniegts auksts, dodot tam lielāku iespēju sastingt garozā. Cukura pīrāga augšpusē jābūt brūnai miziņai.

Pastāv dažādas cukura pīrāga variācijas, taču tās visas saglabā ēdiena vienkāršību. Daži pavāri pildījumam pievieno olas, lai padarītu to želatinīgāku. Lai tas būtu patiešām vienkārši, daži pavāri pat nepievieno muskatriekstu vai vaniļu un izmanto tikai krējumu vai piena un krējuma maisījumu.

Daži citi tradicionālie holandiešu pīrāgi izklāj sastāvdaļas, cik vien iespējams. Vaniļas pīrāgs arī radies no amīšiem, un tajā ir pamanāmāks vaniļas ekstrakta elements. Pat etiķa pīrāgs saglabājas 2011. gadā, kas ir līdzīga cukura pīrāga versija, kurā ir iekļauts sidra etiķis un citrons.