Kas ir cukura sīrups?

Cukura sīrupa pagatavošanas pamatattiecība ir izmantot divas daļas cukura uz vienu daļu ūdens. Ūdeni kaut kādā pannā vajadzētu uzvārīt un tad pievienot cukuru. Pēc tam cukuru regulāri maisa, kamēr tas izšķīst, lai nodrošinātu, ka tas viss izšķīst ūdenī. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, maisījumu var noņemt no uguns un ļaut pilnībā atdzist. Kad sīrups ir pilnībā atdzisis, to var iepildīt pudelēs vēlākai lietošanai.

Ir svarīgi pārliecināties, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis, pretējā gadījumā cukura sīrupam būs graudaina konsistence, kas padarīs to nelietojamu daudzām vajadzībām. Ieteicams vienlaikus veikt salīdzinoši mazas partijas, lai pārliecinātos, ka viss cukurs ir izšķīdis. Ja uzreiz jātaisa masīvas partijas, to var izdarīt, taču ir rūpīgi jāmaisa viss maisījums, un var paiet ievērojami ilgāks laiks, līdz viss izšķīst.

Laba izmēra liela partija ir septiņu tasīšu iznākums (1.7 l), un to var iegūt, apvienojot četras tases (950 mL) ūdens ar vienu mārciņu (0.45 kg) cukura, kas ir aptuveni vienāds ar 2.28 glāzes (540 ml). Maisījumu var mainīt, lai mainītu arī tā konsistenci. Plānu cukura sīrupu parasti pagatavo, izmantojot trīs daļas ūdens uz vienu daļu cukura. Smagos variantus parasti gatavo, vienādās daļās izmantojot ūdeni un cukuru, savukārt ļoti plānus sīrupus gatavo, maisījumu tālāk atšķaidot.

Cukura sīrups ir nepieciešama jebkura batoniņa sastāvdaļa, jo to izmanto plašā dzērienu klāstā. To izmanto, veidojot visu, sākot no Sour Kiss līdz Piparmētru Julep un Longailendas līdz Scorpion un Jell-O kadriem. Tā kā granulētais cukurs labi nesajaucas ar alkoholu vai parasti ar aukstiem dzērieniem, cukura sīrups darbojas kā ideāls līdzeklis, lai šķidrumā radītu intensīvu cukura saldumu. To var izmantot arī aromatizētu saldu dzērienu, piemēram, aromatizētu kafiju vai itāļu gāzēto dzērienu, pagatavošanai; un to var pievienot augļiem, lai pagatavotu saldu piedevu, piemēram, vafeles vai krepes.

Šīs sastāvdaļas variants ir gomme sīrups. Tas ir aptuveni tāds pats kā cukura sīrups, izņemot to, ka tam ir pievienots gumijas arābs, kas darbojas kā emulgators. Rezultātā gomme sīrupam var pievienot vēl vairāk cukura, vienlaikus saglabājot gludu tekstūru. Lai pagatavotu gomme sīrupu, jāveic tās pašas darbības kā cukura sīrupa pagatavošanai, bet pievieno gumijas arābijas pulveri, kamēr ūdens un cukura kombinācija vārās.