Mazgaršīgs ir cilvēks, kurš cenšas samazināt gaļas daudzumu savā uzturā, to pilnībā neizslēdzot. Ir grūti precīzi aprakstīt mazāk gaļas ēdāju ēšanas paradumus, jo diēta ir vērsta uz attieksmes un prakses maiņu, nevis uz konkrētu izvairīšanos. Pats termins parasti tiek saistīts ar Marku Bitmanu, kurš, domājams, ir izdomājis šo izteicienu, lai gan tagad to lieto daudzās aprindās un teorija pastāv jau daudz ilgāk. Tiek uzskatīts, ka mazāk gaļas uzturs ir veselīgāks uzturs nekā gaļas saturs, kā arī labvēlīgāks videi un dzīvniekiem.
Gaļas ražošanai ir nepieciešami ievērojami vides resursi, un to neuzskata par veselīgu, lai cilvēki varētu ēst lielos daudzumos. Dažas kultūras ir attīstījušās tā, ka gaļa tiek uzskatīta par katras ēdienreizes centru, liekot iedzīvotājiem ēst pārmērīgu gaļas daudzumu. Dažos gadījumos to var internalizēt tādā mērā, ka cilvēks var justies neapmierināts ar maltīti, ja vien tajā nav iekļauta gaļa. Mazāk gaļas piekritēja mērķis ir mainīt šo iekšējo fiksāciju, padarot gaļu par ēdienreizes iespēju, nevis nepieciešamību. Tas rada pozitīvus ieguvumus veselībai un videi, salīdzinot ar gaļas piesātinātu uzturu.
Mazāk gaļas stratēģijas var ietvert izvairīšanos no gaļas noteiktās diennakts stundās vai noteiktās nedēļas dienās. Daudzi cilvēki veiksmīgi pieņem mazāk gaļas, vienkārši izpētot veģetāro virtuvi, jo veģetārie ēdieni var apmierināt pat cilvēkus, kuri joprojām bauda gaļu. Dažos pārtikas produktos, kas nav pārveidoti, lai tie atbilstu veģetāram uzturam, vispirms nav iekļauta gaļa, piemēram, daudzi Vidusjūras ēdieni. Vienkārši izvēloties šādus pārtikas produktus, var krasi samazināt dienā patērētās gaļas daudzumu. Lielākā daļa cilvēku, kas kļūst mazāk gaļas ēdinātāji, atklāj, ka nepieciešamās izmaiņas viņu uzturā nepazemina dzīves kvalitāti un neprasa ievērojamas pūles, lai to pieņemtu.
Lai gan mazāks gaļas patēriņš nenovērš dzīvnieku nāvi, kā to cenšas panākt daudzas veģetārās diētas, tas ļauj lauksaimniekiem ievērot ilgtspējīgāku gaļas praksi. Parasti tiek uzskatīts, ka, ja populācija patērē mazāk gaļas, tad saražoto gaļu var saprātīgi audzēt, pievēršot vairāk uzmanības un vietas dzīvniekiem. Ja cilvēks ir mazāk sātīgs patērētājs, ja cilvēks regulāri ēd mazāk gaļas, tad viņš var atļauties iegādāties pārtiku no saimniecībām, kas ražo ilgtspējīgu gaļu, piemēram, brīvā dabā vai bez būriem. Mazāk gaļas ražotāju mērķis ir ne tikai samazināt gaļas patēriņu, bet arī uzlabot gaļas ražošanas praksi, pārdomāti patērējot.
Daudzi cilvēki uzskata, ka veģetārismu ir grūti pieņemt, jo pilnīga gaļas atcelšana var būt neērta un nepatīkama, un tas var būt milzīgs lēciens kādam, kam garšo gaļu. Mazsmeatārisms nodrošina saprātīgu un mērenu nostāju par apzinīgu ēšanu, kas, ja tā tiktu pieņemta plašā mērogā, radītu krasu ietekmi uz vidi. Tiem, kuriem nav ētisku problēmu ar gaļas ēšanu, mazāk gaļas ēšanas ir veids, kā uzlabot veselību un samazināt ietekmi uz vidi, neveicot radikālas izmaiņas uzturā.