Kas ir malta teļa gaļa?

Tā kā slaucamo teļu tēviņi nespēj dot pienu vai iznest vairāk teļu, tie bieži vien ir paredzēti teļa gaļas gaļai kā visrentablākā iespēja piensaimniekiem. Standarta teļus audzē līdz aptuveni 16 nedēļu vecumam pirms šī procesa. Tāpat kā ar citiem maltas gaļas veidiem, maltās teļa gaļas partijās var būt gaļa no dažādu dzīvnieka daļu malām, piemēram, sāniem vai īsiem gurniem.

Daudziem pavāriem patīk izmantot maltu teļa gaļu, jo tā ir liesa gaļa, kurai joprojām ir labs aromāts. Lai gan dažās receptēs teļa gaļu var mīkstināt ar virtuves āmuru, šo darbību var diezgan viegli pārspīlēt. Lielāko daļu labas kvalitātes teļa gaļas pīrādziņu var atšķaidīt ar rokām, ja vien tie ir pilnībā atkausēti. Tāpat kā jebkura veida malta gaļa, teļa gaļa parasti ir jāsasaldē, ja pavārs neplāno to gatavot drīz pēc iegādes. Teļa gaļu var droši atkausēt mikroviļņu krāsnī, aukstā ūdenī vai ledusskapī uz nakti.

Daži no vienkāršākajiem un populārākajiem ēdieniem ar maltu teļa gaļu ir teļa gaļas kotletes un teļa gaļas klaips. Daudzi pavāri nelielu daudzumu teļa gaļas sajauc ar maltu vistu vai maltu tītaru, lai pagatavotu veselīgākas kotletes, kurām joprojām ir bagātīga garša. Teļa gaļas kotletes parasti pasniedz pie makaroniem ar marinara mērci, vai arī tās var pasniegt vienas kā uzkodas. Teļa gaļas kukulīti bieži gatavo, pirms cepšanas cepeškrāsnī sajaucot lielāku teļa gaļas tilpumu ar maltu liellopu gaļu un dažādām garšvielām.

Vēl viens populārs teļa gaļas ēdiens ir teļa gaļa Bolognese, kas sastāv no drupinātas maltas teļa gaļas, kas ir apbrūnināta pannā ar svaigiem ķiplokiem un sīpoliem. Pēc tam to sajauc ar tomātu mērci, pirms pārlej ar makaroniem. Teļa gaļas tourtiere ir ēdiens, kas sastāv no vārītas maltas teļa gaļas cepta pīrāga čaumalā.