Kā pagatavot teļa aknas?

Pirms aknu vārīšanas ir nepieciešams nedaudz sagatavoties. Ja orgāna membrāna jums nav noņemta, jums tā būs jānoņem. Bieži vien jūs varat to vienkārši nolobīt ar pirkstiem un pēc tam izmantot nazi, lai noņemtu visas redzamās vēnas. Ja vēlaties, šajā brīdī varat pagatavot aknas, taču varat tās mērcēt pienā vairākas stundas. Šis solis nav obligāts, taču daudzi eksperti apgalvo, ka tas padara aknas maigākas.

Cilvēki bieži izvēlas teļa aknas gatavot pannā. Ēdienu gatavošanas speciālisti parasti iesaka sagriezt aknas apmēram ceturtdaļas collas (6.35 milimetrus) biezās šķēlēs. Tiek uzskatīts, ka gaļas sagriešana palīdz samazināt stingrību un ļauj vieglāk nodrošināt, ka aknas ir rūpīgi pagatavotas pirms pasniegšanas. Ja jūsu aknās ir daudz tauku, varat arī tos samazināt. Pēc tam varat iemērkt šķēles nedaudz piena un viegli apkaisīt nelielā daudzumā miltu, pirms ievietojat tās karstā pannā, kurai esat pievienojis pāris karotes eļļas.

Tā kā jūs gatavojat šo gaļu šķēlēs, parasti pietiek ar dažām minūtēm cepšanas no katras puses. Jūs, iespējams, nojaušat, ka tas ir izdarīts, kad ārējais pārklājums kļūst vidēji brūns. Lielākā daļa pārtikas drošības ekspertu iesaka pirms pasniegšanas pārliecināties, ka gaļas iekšējā temperatūra sasniedz aptuveni 145 ° Fārenheita (62.77 ° C). Šajā brīdī gaļai joprojām var būt sārta nokrāsa, taču tas tiek uzskatīts par normālu, un tas nenozīmē, ka gaļa nav pietiekami izcepusies. Ja jūs to gatavojat pārāk ilgi, gaļa, visticamāk, kļūs cieta.

Daudzi cilvēki ēd teļa aknas ar sīpoliem. Ja vēlaties šādā veidā pagatavot aknas, jums būs nepieciešams nomizot un sagriezt lielu sīpolu. Pēc tam varat sautēt sīpolus pannā, kurā ir neliels daudzums sviesta vai cepamās eļļas. Šajā gadījumā mērķis ir karamelizēt sīpolus, kas nozīmē tos pagatavot, līdz tie ir brūni un mīksti. Kad sīpoli ir gatavi, pirms pasniegšanas varat tos ar karoti uzklāt uz teļa aknām.