Limpa maize ir tradicionāla zviedru rudzu maize, kas aromatizēta ar melasi, anīsu un apelsīna miziņu. Labi pagatavota Limpa maize ir mitra un ārkārtīgi garšīga ar bagātīgu, gandrīz reibinošu smaržu. Šī maize ir ļoti populāra Zviedrijā un apgabalos ar lielu zviedru iedzīvotāju skaitu; Ja jums paveicas dzīvot netālu no zviedriem, jūs droši vien varat atrast maizes ceptuvi, kas ražo Limpa maizi. Šo maizi var pagatavot arī mājās.
Limpa maizei ir plašs lietojumu klāsts. Viegli saldenā garša lieliski sader ar sviestu kā brokastu ēdienu vai uzkodu, it īpaši, ja maize vēl ir silta. Vört Limpa, kā to pazīst Zviedrijā, ir iecienīts piedāvājums arī svētku sezonā, lai gan to var baudīt jebkurā gadalaikā. Maize labi sader arī ar dabiski saldiem smērējumiem, piemēram, krējuma sieru, ievārījumiem un konserviem; ja gatavojat Limpa maizi mājās, iespējams, vēlēsities to apvienot ar saviem saldajiem konserviem, lai iegūtu vienkāršu un gardu kārumu.
Lai pagatavotu Limpa maizi, sajauciet pusotru tasi universālo miltu, pusglāzi rudzu miltu, vienu ēdamkaroti cukura, vienu iepakojumu sausā rauga, divas tējkarotes apelsīna miziņas, vienu tējkaroti sāls un pusi tējkarotes svaigi sasmalcinātu. anīsa vai fenheļa un ķimeņu sēklas. Samaisiet sastāvdaļas, lai nodrošinātu, ka tās ir labi apvienotas; Lai iegūtu bagātīgāku rudzu garšu, varat nedaudz pielāgot rudzu un kviešu miltu attiecību, lai gan, iespējams, vēlēsities pagatavot maizi vienu vai divas reizes, pirms sākat pārāk daudz eksperimentēt.
Katliņā uzkarsē trīs ceturtdaļas glāzes ūdens ar trim ēdamkarotēm melases un divām ēdamkarotēm sviesta. Pievienojiet siltās mitrās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām un samaisiet, lai izveidotu mīkstu mīklu. Pievienojiet līdz pusei glāzes miltu, lai iegūtu lipīgāku, mīkstāku mīklu, un mīcīšanai izklājiet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa. Ļaujiet mīklai uzrūgt ietaukotā bļodā, līdz tā dubultojas, kas parasti aizņem apmēram pusotru stundu.
Mīklu ieduriet uz leju, pēc tam izveidojiet to apmēram klaipu formā un ļaujiet tai uzrūgt eļļotā klaipu pannā, līdz tā atkal dubultojas. Sagrieziet Limpa maizi vairākas reizes, lai tā vienmērīgi izplestos, un cepiet to 350 grādu pēc Fārenheita (177 grādi pēc Celsija) cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes, pirms to noslaukiet ar ūdens un melases maisījumu un virsū uzkaisiet vairāk fenheļa un ķimeņu. Vēl pēc 10 minūtēm maizi vēlreiz nosmērējiet ar melasi un izņemiet maizi no cepeškrāsns pēc tam, kad tā izklausās dobji, piesitot; parasti tas aizņem vēl 10-15 minūtes cepšanas.