Vietējie ir cilvēki, kuri izvēlas ēst tikai tādus pārtikas produktus, kas audzēti noteiktā apgabalā. Šīs pieejas ideja ir divējāda. Pirmkārt, vietnieks izvēlas atbalstīt vietējos uzņēmumus, pērkot produkciju un gaļu, kas audzēta un apstrādāta ģeogrāfiskā reģionā, kuru indivīds uzskata par vietējo. Otrs apsvērums bieži ietver domu, ka uz vietas audzēta pārtika būs svaigāka un tāpēc barojošāka nekā pārtika, kas tiek piegādāta no attālām vietām.
Ēšana uz vietas rada vairākas atšķirīgas problēmas vietējam. Viens no svarīgiem apsvērumiem ir definēt, kas ir vietējais audzēšanas apgabals. Dažiem vietējās pārtikas apgabals var būt ierobežots ar vienu kopienu, piemēram, apgabalu vai pagastu. Citi var uzskatīt, ka vietējā ēdināšanas zona aptver visu valsts valsti. Atkarībā no pārtikas produktu klāsta, kas tiek kultivēts un sagatavots šajā ģeogrāfiskajā apzīmējumā, vietējam var būt viegli patērēt līdzsvarotu uzturu vai arī var rasties daudz nepatikšanas.
Vēl viens vietējais izaicinājums ir saistīts ar dažādību. Pat ja definētajā vietējā ēdināšanas zonā ir iekārtas, kurās tiek ražots uzticams gaļas, dārzeņu, graudu, augļu un piena produktu klāsts, pastāv liela iespēja, ka daži iecienītākie ēdieni nebūs pieejami. Piemēram, ja banāni netiek audzēti norādītajā vietējā ēšanas zonā, jebkurš ēdiens, kurā ir iekļauti banāni, būs aizliegta vietējai lietošanai.
Vietējam var rasties problēmas arī no vienaudžiem. Daudzi cilvēki ir pieraduši iegādāties jebkuru pārtiku, kas viņiem patīk, un bieži vien nav norūpējusies par to, kur pārtika faktiski tiek ražota. Personai, kas izvēlas iegādāties pārtiku, pamatojoties uz faktu, ka tā ir audzēta uz vietas, var tikt izvirzīti argumenti par pārtikas cenu vai kvalitāti vai ierobežoto pieejamo izvēli. Šāda dzīvesveida izvēle var ietekmēt arī sociālo dzīvi, ja vietnieks atsakās ēst saimnieka gatavotu ēdienu, jo tas nav uz vietas audzēts.
Neraugoties uz izaicinājumiem, lokavoti bieži vien var tikt galā ļoti labi. Produkciju var iegādāties vietējo zemnieku tirgos. Daļu no pirkumiem var blanšēt un sasaldēt vēlākai lietošanai vai pagatavot spiediena katlā un aiztaisīt stikla burkās patēriņam ārpus sezonas. Apgabala vietējās zivis un brīvās turēšanas cāļi palīdz nodrošināt alternatīvas gatavai gaļai. Pat vietējie kukurūzas un kviešu avoti var nodrošināt izejvielas miltu un miltu pagatavošanai maizes pagatavošanai. Vietējā dzīvesveida izvēle bieži nozīmē radošu darbu, lai pēc iespējas labāk izmantotu vietējos resursus. Vietējai ēšanas kustībai turpinot iegūt apgriezienus, arvien vairāk cilvēku, visticamāk, pieņems visas vai daļu no vietnieku izstrādātajām stratēģijām.