Mango pudiņš ir pudiņa veids, kas izgatavots no mango augļiem un ir populārs dažviet Ķīnā, Taizemē un Indijā. Ķīnā šis pudiņš visbiežāk sastopams dim sum restorānos. Atsvaidzinošu, atdzesētu desertu, mango pudiņu, ir viegli pagatavot arī mājās.
Mango pudiņš uz želatīna bāzes vienmēr ietver želatīnu, ūdeni un mango. Augļi var būt svaigi, konservēti vai abu kombinācija. Konservētus mango dažreiz var atrast veselus vai biezeņa vai mīkstuma veidā. Tomēr šajā pudiņā vajadzētu izmantot tikai augstas kvalitātes konservētus augļus.
Lietojot svaigus mango, augļiem jābūt pareizi nogatavojušies. Mango vispirms nomizo un sasmalcina, kā arī izņem sēklas. Pēc tam tos sasmalcina vai sasmalcina blenderī, lai tos izmantotu želatīnā.
Kokosriekstu pulveris, putukrējums un cukurs bieži tiek iekļauti mango pudiņā. Dažreiz tiek izmantota arī sāls un citronu sula. Lai gan verdošs ūdens ir nepieciešams, lai pareizi sagatavotu želatīnu, un tāpēc tas vienmēr ir iekļauts, dažkārt receptēs var būt nepieciešams arī ledus ūdens.
Lai gan pienu lieto vienmēr, piena veids atšķiras. Dažās receptēs ir paredzēts balts piens, citās kokosriekstu piens, bet vēl citās tiek ieteikts izmantot iztvaicētu pienu. Atkarībā no receptes, visu vai daļu no nepieciešamā piena dažkārt var aizstāt ar putukrējumu, lai izveidotu bagātīgāku pudiņu.
Lai pagatavotu mango pudiņu, želatīnu un cukuru pievieno verdošam ūdenim un ļauj izšķīst. Pēc izšķīdināšanas maisījumu parasti apvieno ar mango biezeni vai mango biezeni. Pēc tam sajauc arī pārējās sastāvdaļas. Dažas receptes iesaka gatavo produktu sablenderēt blenderī vai virtuves kombainā, lai nodrošinātu vienmērīgu sajaukšanos un vienmērīgu tekstūru. Kad visas sastāvdaļas ir pareizi sajauktas, pudiņu liek servēšanas traukā vai servēšanas krūzēs un ievieto ledusskapī, lai atdzesētu vismaz divas vai trīs stundas.
Lai gan želatīnu un cukuru vienmēr ļauj izšķīdināt verdošā ūdenī, dažas receptes iesaka pārējās sastāvdaļas sajaukt ar aukstu ūdeni atsevišķā traukā. Pēc tam mango maisījumu apvieno ar želatīna maisījumu. Vēl citas receptes iesaka mango īsi pagatavot, lai pirms lietošanas tie kļūtu mīksti.
Mango pudiņu bieži pasniedz ar saldinātu iebiezināto pienu Chantilly. Kā norāda nosaukums, šī Chantilly galvenokārt sastāv no saldināta kondensētā piena, kā arī putukrējuma un sāls. Chantilly kalpo kā bagātīgs pudiņa virsiņš.