Pēc garšas un spilgtas krāsas mango garšviela ir garšviela, ko var pasniegt gan vēsu, gan siltu, un to gatavo, izmantojot mango, sīpolus un ķiplokus, kā arī cukuru, etiķi un čili. Tomēr receptēs ir daudz variāciju, no kurām dažas ietver laimu un medu, kā arī sāli un piparus. Parasti tiek pasniegts kā piedeva pie vistas vai zivju ēdieniem, mango garšu var iekļaut arī Taizemes un Indijas virtuvē. To var izmantot kā mērci burgeros vai kā mērci, ko pasniegt kopā ar uzkodas, un tas ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams.
Lai mango būtu garšīgs, mango vispirms ir jānomizo un jāizņem sēklas no centra. Pēc tam mango mīkstumu vajadzētu sagriezt kubiņos kopā ar citām sastāvdaļām, kas tiks pievienotas garšai, piemēram, ķiplokiem un sīpoliem. Kad visas sastāvdaļas ir sagrieztas kubiņos un sagatavotas, tās jāapvieno nelielā bļodā. Ja vēlaties vēsu garšu, mango garšvielu var atdzesēt pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas vai sajauktas, lai izveidotu siltu garšu. Visas sastāvdaļas jāsajauc katliņā un jāvāra apmēram piecas minūtes vai līdz tā sāk sabiezēt.
Ir daudz veidu, kā var izmantot mango garšu; tomēr tā iekļaušana vistas ēdienā ir populāra izvēle. Vienkārša recepte, kas jāievēro, ir marinēt vistas krūtiņas sojas mērcē, ķiplokos un ingverā, līdz tās ir labi pārklātas, un pēc tam marinētos gabaliņus ievietot pannā uz vidējas vai lielas uguns augu vai olīveļļā. Pēc tam vistas gabaliņus vajadzētu cept no abām pusēm apmēram sešas minūtes un pasniegt kopā ar garšvielām un citiem vēlamiem piedevām, piemēram, pitas maizi.
Mango garšu var pagatavot arī, izmantojot sastāvdaļas, kas parasti atrodamas taju kulinārijā, tostarp zivju mērci un koriandra lapas. Apvienojot šīs sastāvdaļas ar mango un citām izvēlētām garšvielām, ir viegli izveidot taizemiešu iedvesmotu garšvielu, ko var izmantot, lai iegremdētu tortilju čipsus, vārītas garneles vai citus vēlamos ēdienus. Līdzīgi, apvienojot mango ar indiešu virtuvē plaši izmantotām sastāvdaļām, piemēram, ķimenēm un kardamonu, mango garša ir lielisks papildinājums, ko pasniegt ar kariju, nāna maizi un popadomiem.