Kas ir Mascarpone siers?
Īsā atbilde
Mascarpone siers ir itāļu siers, kas izgatavots no piena, kas papildināts ar krējumu, lai tajā būtu ļoti augsts sviesta tauku saturs. Iegūtais siers ir ļoti bagātīgs, krēmīgs un smērējams; Precīzā tekstūra atšķiras no ļoti mīkstas, piemēram, crème fraîche, līdz stingrākai, piemēram, sviestam, atkarībā no tā, kā ar to tiek apstrādāts siera gatavošanas procesā. Šī siera dzimtene ir Itālijas Lombardijas reģions, kur to izmanto gan desertos, gan pikantos ēdienos.
Daudzos tirgos tiek piedāvāts mascarpone siers, parasti mazās kubliņās ledusskapī. Šo sieru iespējams pagatavot arī mājas apstākļos. Neatkarīgi no tā, vai pērkat vai gatavojat maskarponi, ņemiet vērā, ka sieram ir ļoti īss glabāšanas laiks; ideālā gadījumā to vajadzētu izmantot dažu dienu laikā, pretējā gadījumā tas var sabojāties.
Pārtikas vēsturnieki uzskata, ka dažas maskarpones siera versijas ir ražotas Lombardijā kopš aptuveni 16. gadsimta. Slavenākais ir tas, ka siers tiek izmantots tirimisu, kārtainā ēdienā ar maskarpones sieru, ladyfingers, espresso, brendiju un šokolādi. Tas parādās arī zabaglione, bagātīgā itāļu olu krēmā. Mascarpone var izmantot arī saldējumu pagatavošanai un pudiņu un krēmu biezināšanai desertiem, un tas ir populārs kā atsevišķs deserts, ko pasniedz ar svaigiem augļiem un dažreiz vieglu sīrupu.
Ja vēlaties pagatavot maskarponi mājās, jums būs nepieciešams kvarts minimāli apstrādāta krējuma un ēdamkarote etiķa vai citrona sulas. Jums ir nepieciešams arī marli, sietiņš, dubultā katls un uzticams termometrs. Ja jums nav dubultā katla, varat to izveidot, novietojot metāla vai karstumizturīgu stikla trauku virs katla, kas piepildīta ar ūdeni.
Sāciet, ielejot krējumu savā dubultajā katlā un lēnām karsējot. Kad krējums sasniedz 87,8 °C, pievienojiet ēdamkaroti etiķa vai citrona sulas un samaisiet. Krēmā, reaģējot uz skābi, uzreiz sāks veidoties biezpiens. Kad ir izveidojies biezpiens, pārklājiet pannu, noņemiet to no uguns un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes, pēc tam izklājiet sietu ar marli un izlejiet caur to biezpiena krējumu.
Pēc krējuma izkāšanas marli saturēs biezpiena ķekaru. Ļaujiet biezpienam atdzist, kamēr tie ir sasnieguši istabas temperatūru, un pēc tam pārklājiet sietiņu, novietojiet to virs sekla bļodas vai šķīvja un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Tas sacietēs sieru, kamēr tas notecēs. Kad šis solis ir pabeigts, mascarpone siers ir gatavs lietošanai.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Mascarpone glazūra?Konditorejas cukura izmantošana ir tikai viens veids, kā iesaldēt kūku, un maiznieks var pagatavot biezu un bagātīgu gl…
- Kas ir Mascarpone siera kūka?Mascarpone siera kūka ir siera kūkas versija, ko parasti gatavo ar vienādu daudzumu krējuma un maskarpones siera. Šādi …
- Kas ir bērnu Šveices siers?Baby Swiss siers ir jauns, pusmīksts pilnpiena siers, kas atšķiras ar neskaitāmiem maziem caurumiem. Siers ir cieši sai…
- Kādi ir dažādi siera sviestmaižu veidi?Izmantojot nelielu radošumu, pavāri var izveidot vairākas dažādas receptes, pasniedzot siera sviestmaizi. Lai gan tradi…
- Kas ir siera mērce?Siera dips mūsdienu izpratnē, iespējams, ir radies tādu ēdienu receptēs kā fondī, kur garozainus maizes kvadrātus iemēr…
- Kas ir siera kūku pops?Siera kūkas pops ir kumosa lieluma siera kūkas veids uz kociņa. To sastāvā ir tās pašas pamatsastāvdaļas kā standarta s…
- Kā es varu kļūt par siera tirgotāju?Lai kļūtu par siera tirgotāju, ir jāsaņem apmācība par pārtiku kopumā un konkrēti par sieru. Ir dažādi veidi, kā iegūt …
- Kas ir hiperosmolāra koma?Hiperosmolāra koma, kas pazīstama arī kā hiperosmolārā neketotiskā koma (HONK), ir nopietna komplikācija, kas saistīta …
- Kādi ir vissvarīgākie 529 plāna noteikumi?Svarīgākie 529 plāna noteikumi attiecas uz iemaksu summām, gada ienākumiem, izņemšanas procedūrām un pabalstiem, nodokļ…