Fenugreek lapas ir daļa no mātītes auga, ko izmanto kā garšaugu, garšvielu un dabisku līdzekli. Visā pasaulē kultivētās mātītes lapas tiek izmantotas gan žāvētas, gan svaigas daudzās dažādās reģionālajās virtuvēs. Daži uzskata, ka lapām var būt medicīniskas īpašības, kā rezultātā ir veikti vairāki interesanti pētījumi par auga iespējamo medicīnisko pielietojumu.
Mazs kupls augs, mātīte vasarā zied ar baltiem vai krēmkrāsas ziediem, un visā ziedēšanas laikā tai ir sulīgs zaļums. Spilgtās lapas var novākt svaigai lietošanai vai žāvēšanai. Svaigām mātītes lapām ir tīra, nedaudz rūgta garša, kas ievērojami palielinās žāvējot.
Svaigas mātītes lapas izmanto salātos, cepumos un karijās. Līdztekus kaltētajām sēklu pākstīm lapām ir liela ietekme uz garšas garšu daudzos dažādos reģionos. Indija, Etiopija, Eritreja un Gruzija iekļauj mātītes dažādos ēdienos. Žāvētas lapas var vārīt tējā, cept maizēs vai apkaisīt kā garnējumu gandrīz jebkuram pikantajam ēdienam.
Medicīnā mātītes auga sēklas biežāk izmanto kā līdzekli. Tomēr mātītes lapas ir ieguvušas lielu uzmanību, jo tās var ietekmēt noteiktus apstākļus, piemēram, diabētu. Indijas medicīnā gadsimtiem ilgi izmantotajai mātītei dažos pētījumos ir pierādīts, ka tai ir ļoti pozitīva ietekme uz pelēm ar diabētu. Dažos pētījumos tika pierādīts, ka papildus ķermeņa masas palielināšanai un aknu darbības uzlabošanai lapas arī stabilizē insulīna, cukura līmeni asinīs un hemoglobīna līmeni.
Ēdot svaigus, zaļumos ir augsts minerālvielu saturs un nepieciešamie uztura bagātinātāji mazam kaloriju daudzumam. Ir zināms, ka mātītes lapās ir ļoti daudz dzelzs, kā arī ievērojams kālija, šķiedrvielu un kalcija līmenis. Daži veselības un uztura eksperti saka, ka lapas ir gandrīz tikpat veselīgas kā spināti, nodrošinot lielisku K vitamīna devu kopā ar citām labvēlīgām minerālvielām. Lapas var būt grūti atrast komerciāli, bet mātītes audzēšana garšaugu dārzā var nodrošināt pietiekamu lapu un sēklu piegādi.
Ājurvēdas medicīna nodrošina lielu daļu zinātniskiem pētījumiem par mātītes lapām. Lai gan pētījumi jau ir parādījuši, ka mātīte var būt noderīga diabēta ārstēšanā, lapas tiek attiecinātas uz vairākiem citiem apstākļiem, kas vēl ir daudz jāpēta. Daži uzskata, ka ne tikai cukura diabēts, bet arī mātītes lapas labvēlīgi ietekmē gremošanu un aknu darbības traucējumus, anēmiju un pretiekaisuma līdzekli.