Tā unikālā garša nozīmē, ka var būt grūti atrast aizstājēju mātītei — augam, kura daļas parasti izmanto gan kā garšaugu, gan kā garšvielu. Abas auga daļas, kurām receptes ir paredzētas — lapas un sēklas — garšo viena no otras, un tāpēc tās ir jāaizstāj atšķirīgi. Vēl vairāk sarežģījot problēmu, lapu un sēklu garša mainās, kad tās tiek pagatavotas, kļūstot saldākas nekā tad, ja tās tiek lietotas neapstrādātā veidā. Viens no izplatītākajiem mātītes sēklu aizstājējiem ir sinepju sēklas, savukārt svaigās lapas dažreiz salīdzina ar kresēm. Atkarībā no precīzā mātītes nolūka traukā var izmantot arī tādas sastāvdaļas kā fenhelis, kļavu sīrupa imitācija vai rūgtie lapu zaļumi.
Grieķu sēklas ir daudz spēcīgākas gan garšas, gan smaržas ziņā nekā auga lapas. Garša ir sarežģīta, ar vieglu saldumu, kam seko rūgtums, atšķirībā no sadedzinātā cukura. Sinepju sēklas un sinepju zaļumi var nodrošināt līdzīgu garšu, īpaši, ja sēklas ir jāvāra. Ja gatavojamais ēdiens ir salds vai kādu laiku tiks grauzdēts, tad var izmantot nelielu daudzumu mākslīgā kļavu sīrupa, jo nereti tiek pievienota mātīte, lai imitētu īsta sīrupa garšu.
Grieķu auga lapām ir cieta, spēcīga garša un smarža, lai gan tā nav tik koncentrēta kā sēklās. Svaigas mātītes lapas ir saldākas par sēklām, taču tās joprojām saglabā zemes rūgtumu, ko var izslēgt, gatavojot ēdienu. Selerijas lapas bieži tiek uzskatītas par labāko garšas tuvinājumu, ja tās receptē ir jāizmanto svaigas. Sinepju zaļumos ir vairāk koduma, ko varētu vēlēties, aizstājot mātītes, lai gan kopējā garša nav gluži tāda pati.
Ēdienu gatavojot ir vieglāk atrast pieņemamu mātītes lapu aizstājēju, jo garšā būs vairāk salduma un mazāk rūgtuma. Lapu vietā sautējumā var izmantot vārītus spinātus un lapu kāpostus. Lielāko daļu tumšo lapu zaļumu, kam ir rūgta garša, var izmantot mātītes vietā receptēs, kurās tās tiek izmantotas termiski apstrādātas.
Indijas virtuvē, īpaši karija receptēs, ir iespējams izmantot dažus garšvielu maisījumus, lai aizstātu mātītes. Ķimenes var izmantot, lai nodrošinātu piezemētu aromātu, kas ir līdzīgs tam, ko var nodrošināt sēklas. Fenheļa sēklas var izmantot arī mazākos daudzumos, lai pievienotu mātītes sēklām nelielu saldumu. Viens maisījums, kam ir līdzīga garša, ir selerijas zaļumi, kas sajaukti ar garam masala garšvielu maisījumu.