Kas ir sinepju sēklas?

Sinepju sēklu garša atšķiras atkarībā no šķirnes. Parasti sinepju sēklas ir pikantas un pikantas, un tā ir kopīga ar citām Brassica sugām. Dažiem no tiem ir ārkārtīgi spēcīgs sakodiens, kas ir padarījis sinepju sēklas diezgan slavenas. Sēklas var būt melnas, brūnas, dzeltenas vai baltas atkarībā no sugas un šķirnes; daudziem rietumniekiem ir pazīstamas, piemēram, dzeltenās sinepes, jo tās tiek samaltas un tiek izmantotas kā visuresoša garšviela hotdogu un hamburgeru stendos.

Ja sinepju sēklas izmanto kā garšvielu, ir vairāki veidi, kā tās izmantot. Daudzi pavāri vietās, piemēram, Indijā, pirms ēdiena gatavošanas iemet veselas sinepju sēklas katlā ar eļļu, nodrošinot, ka eļļa tiek aromatizēta ar sinepēm, kad sakarsētas sēklas izplūst. Sinepju sēklas var pievienot ēdieniem arī to gatavošanas laikā, un tādā gadījumā tās parasti tiek saplaisātas, lai atbrīvotu to gaistošu garšu un aromātu, un sinepju sēklas dažreiz tiek samaltas un pievienotas arī karija maisījumiem.

Kodināšanas garšvielu maisījumos parasti ir sinepju sēklas, kuras parasti pievieno veselā veidā. Lai garšvielu dēvētu par sinepēm, sinepju sēklas tiek samaltas un sajauktas ar etiķi un sāli, lai veicinātu garšvielu saglabāšanos. Sinepes laika gaitā mēdz kļūt stiprākas, kā jūs, iespējams, jau zināt. Cilvēki var arī samalt sinepju sēklas un paturēt sauso pulveri, lai pēc vajadzības sajauktu sinepes, un tādas sastāvdaļas kā ūdens, sidra etiķis, mārrutki, medus, vīns un piens var arī sajaukt ar maltām sinepju sēklām, lai pagatavotu sinepes. Dažos reģionos ir īpaša sinepju sagatavošanas tehnika, kas tos ir padarījusi slavenu, piemēram, Dižonā Francijā.

Tāpat kā citas garšvielas, sinepju sēklas vislabāk saglabājas, ja tās atstāj veselas un glabā vēsā, sausā, tumšā vietā. Ideālā gadījumā tie būtu jāizlieto sešu mēnešu līdz gada laikā, lai iegūtu maksimālu garšu. Sēklu karsēšana vai grauzdēšana izceļ to pikantumu, ja tās ir nedaudz vecas, lai gan jums jābūt uzmanīgiem, karsējot veselas sēklas, jo tās sprādzienbīstami izsprāgs.