Kas ir sinepju kāposti?

Audzējot sinepju asnus, sēklas jāizmērcē, pēc tam vairākkārt jāskalo un jānosusina, parasti apmēram trīs reizes dienā. Dažas sinepju sēklas ir diezgan mazas, un tās var būt grūti apstrādāt, taču, ja tās tiek notecinātas caur vairākiem marles slāņiem, tās nepazudīs. Kad sēklas ir uzdīgušas un izsūtījušas sīkas saknes, tās jāglabā gaišā, saulainā vietā, lai tās būtu zaļas. Asni, kas nesaņem saules gaismu, ir bāli, un lapas parasti ir dzeltenīgas, nevis zaļas, taču tos ir labi ēst, un daži cilvēki tiem pat dod priekšroku.

Katram asnu veidam ir sava unikāla garša, un sēklas parasti sajauc kopā, lai izveidotu personalizētu asnu maisījumu. Sinepju kāpostiem kopumā ir pikanta, garšīga garša. Austrumu sinepju sēklas izaug karstos asnos, piemēram, mārrutkos. Brūnie sinepju asni ir ļoti pikanti, bet ne tik karsti kā austrumnieciskā tipa. Dzeltenie sinepju kāposti ir ļoti garšīgi, tomēr ne tik karsti kā pārējie divi.

Sinepju kāposti labi sajaucas ar citām šķirnēm, piemēram, redīsiem un sīpoliem karstam maisījumam, vai āboliņu un lucernu, lai izveidotu kraukšķīgu salātu maisījumu ar kādu garšvielu. Jauktās sēklas diedzē tāpat kā sinepju dīgstus atsevišķi, ar atkārtotu skalošanu, kam seko laika intervāls, lai nodrošinātu augšanu. Vissvarīgākais, veidojot maisījumu, ir pārliecināties, ka visas sēklas dīgst vienlaikus ar sinepju sēklām.

Dīgstus var ēst dažādos veidos. Neapstrādāti kāposti ne tikai ēd tos vienkāršus, bet arī piešķir sviestmaizēm un salātiem garšu un kraukšķīgus. Tos var arī izmantot, lai pievienotu to unikālo pikanto garšu gatavotiem ēdieniem, piemēram, zupām un kastroļiem. Sajaucot sinepju asnus ar veseliem graudiem un īpašiem miltiem, tiek iegūta unikāla, garšīga maize.