Kas ir mazie četrinieki?

Šos konditorejas izstrādājumus var atrast gan gatavus, gan svaigus veikalos, kas piedāvā smalkus cepumus, taču tos var pagatavot arī mājās. Tie ietilpst divās kategorijās, ko sauc par sec vai glacé. Visiem mazajiem četriniekiem ir slāņi, un tie ir pārklāti ar fondantu, kas ir pastveida cukura un ūdens maisījums. Turklāt virs tiem var būt cieti vai mīksti konfekšu rotājumi, bieži vien rozes vai kāda cita garduma formā.

Petit fours sec ir “sausie” konditorejas izstrādājumi, kas nav saistīti ar turpmāku izpušķošanu, kad tie ir izcepti un ir viegli pasniegti. Tajos ietilpst dāmu pirkstiņi, macaroons un cigaretes. Savukārt ar Petit fours glacé pēc izcepšanas var manipulēt dažādos veidos. Tos var iemērkt un dekorēt ar glazūru vai jebkāda veida glazūru vai pildīt ar saldiem pildījumiem, piemēram, ievārījumu, krējumu vai šokolādi. Miniatūras biskvīta kūkas vai eņģeļu ēdiena kūkas veido atbilstošu pamatu šiem saldumiem. Citi glazūras veidi ir eklēri un pīrāgi.

Tradicionāli petit fours tiek patērētas divas reizes. Viens ir kā uzkodas ar pēcpusdienas tēju, ko papildina salds saldēts deserts, piemēram, sorbets vai saldējums. Tos var ēst arī lielas maltītes vai bufetes tipa maltītes beigās, kopā ar glāzi deserta dzēriena, kas ietver dzērienus, kafiju, tēju un deserta vīnu.