Paniņas ir krēmveida, skābs sviesta kulšanas procesa blakusprodukts. Melleņu paniņu smalkmaizītes izmanto šo sastāvdaļu, lai pievienotu smalkmaizītēm nelielu skābenumu, ko var padarīt mazāk saldu brokastīs vai ar streusel vai cukurotu piedevu desertā. Pielāgojamie smalkmaizītes visbiežāk tiek cepti smalkmaizīšu pannā, lai gan maisījumu var ieliet arī klaipu pannā, lai izveidotu melleņu ātro maizi.
Standarta recepte melleņu paniņu smalkmaizītēm sākas ar miltu un cukura sausajām sastāvdaļām, un pēc tam pievieno cepamo pulveri, sāli un cepamo sodu, lai palīdzētu miltiem uzrūgt. Mitrās sastāvdaļas ietver olu, augu eļļu un paniņas. Svaigas mellenes un garšvielas, piemēram, kanēli, citrusaugļu miziņu un vaniļu, pievieno mīklai pēdējās pirms cepšanas.
Brokastu melleņu paniņu mafinus atstāj pēc standarta receptes, lai tie nebūtu pārāk saldi. Tādējādi smalkmaizītes var apvienot kopā ar visplašāko brokastu ēdienu klāstu, kas var saturēt savu saldumu. Mafinus vajadzētu nedaudz uzsildīt, ja tos ēd ar sviestu vai ievārījumu, savukārt atdzisušus smalkmaizītes var ēst bez garšvielām kā ātri pagatavotu uzkodu.
Deserta stila smalkmaizītes var izveidot, pirms cepšanas melleņu paniņu mafinu mīklai vienkārši pievienojot saldu piedevu. Vienkāršs cukurs var radīt vieglu saldumu gatavo produktu virspusē. Streusel virskārtu var pagatavot arī, izmantojot miltu, sviesta un cukura kombināciju. Garšvielas, piemēram, kanēlis vai kardamons, var pievienot streusel, lai iegūtu papildu garšu.
Melleņu paniņu smalkmaizīšu recepti neatkarīgi no tā, vai tie ir brokastu vai deserta stilā, var pielāgot atbilstoši personīgajām vēlmēm. Var iekļaut papildu augļus, piemēram, avenes vai zemenes. Ar garšvielu maisījumiem var eksperimentēt, līdz tiek sasniegta ideāla kombinācija.
Mīklu melleņu paniņu smalkmaizītēm visbiežāk gatavo mafinu pannā ar sešām lielām vai divpadsmit mazākām iedobēm. Mīklu iegremdē iedobēs, līdz tās ir pilnas par trīs ceturtdaļām, un pēc tam atkarībā no receptes to vainago ar virskārtu. Pēc tam smalkmaizītes jācep, līdz centrā iedurts zobu bakstāmais ir tīrs no mīklas un virspuses ir viegli brūnas.
Melleņu paniņu smalkmaizītes mīklu var izmantot arī, lai pagatavotu ātri pagatavojamu maizi bez izmaiņām receptē. Mīklu lej klaipu pannā un pārkaisa ar papildu pildījumu. Ātrās maizes cepšanas laiks var atšķirties, bet centrā iedurtam nazim jāiznāk tīram. Zobu bakstāmie bakstāmie ir pārāk mazi, lai sasniegtu lielāko daļu ātro maizi, un tie nenodrošina precīzu gatavības pārbaudi.