Kaut arī mokas mūsdienās ir vislabāk pazīstams kā kafijas maisījums, šī dzēriena izcelsme ir nedaudz vairāk saistīta. Mocha bieži tiek uzskatīta par pasaulē vecāko kultivēto kafiju, un tā ir ļoti stiprs un nedaudz rūgts kafijas pupiņu pagatavošanas veids. Dzēriena nosaukums cēlies no Jemenas ostas, kur, domājams, kafija pirmo reizi tika eksportēta. Mūsdienās to parasti lieto, lai apzīmētu vairākus dažādus kafijas dzērienus, tostarp šokolādi un līdzīgas sastāvdaļas.
Kafijas dzērieni
Daudzās pasaules daļās ar “moku” tiek saprasta kafija ar unikālu garšu, kas to atšķir no citām pupiņām. Daudzos īpašos kafijas dzērienos šīs konkrētās pupiņas tiek izmantotas kā daļa no pamatreceptes, kā arī iekļauts vārds pielāgotā dzēriena nosaukumā. Piemēram, pamata “mocha latte” sastāv no šīm pupiņām pagatavotās kafijas, neliela daudzuma šokolādes sīrupa vai pulvera un vieglas tvaicēta piena piedevas. Tā kā šis dzēriens ir kļuvis populārāks, daudzi cilvēki to joprojām dēvē ar šo nosaukumu, pat ja tajā esošās kafijas pagatavošanai tiek izmantotas citas pupiņas.
Izmantojot kafijas un šokolādes pamatrecepti, pēdējos gados ir parādījušies vairāki dažādi dzērieni. “Šveices mokas” dzērienos receptē izmantota bagātīga Šveices šokolāde, savukārt “Suisse mocha” bieži apzīmē dzērienu, kas pagatavots no šokolādes pulvera veidā. Daudzi cilvēki bauda šāda veida dzērienus gan karstus, gan aukstus un iegādājas tos fasētus no daudziem lielveikaliem.
Mājas sagatavošana
Pat bez speciāla aparāta šos dzērienus ir diezgan viegli pagatavot mājās. Kafijas automāts parasti ir nepieciešams, lai kāds varētu pagatavot svaigu kafiju, kas parasti ir nedaudz stiprāka nekā parasti. Lai gan mokas pupiņas var izmantot, tas nav absolūti nepieciešams, un kāds var vienkārši apvienot kafiju ar šokolādes sīrupu vai pulverveida karstās šokolādes maisījumu. Pēc tam kāds var papildināt dzērienu ar uzkarsētu un putotu pienu, lai gan tas nav nepieciešams.
Izcelsme un audzēšana
Mokas pupiņu ražošana un piegāde sākās 17. gadsimtā un drīz vien izplatījās daudzās dažādās pasaules vietās. Līdz 19. gadsimta vidum tas tika izplatīts no vairākām citām lielākajām ostām, tostarp Adenas ostas gar Arābijas pussalu. Mūsdienās šīs kafijas pupiņas tiek kultivētas vairākās valstīs un izplatītas no dažādām vietām.
Kafijas pupiņu audzēšana mokas iegūšanai parasti ir saistīta ar rūpīgu audzēšanu mazās saimniecībās. Saimniecības parasti atrodas ideālā klimatā kalnainā apvidū. Audzētāji bieži izgrebj terases kalnu malās, lai nodrošinātu ideālu kontrolētu vidi pupiņām.