Moretum, kas ir izplatīta senās Romas virtuves sastāvdaļa, sastāv no pastas, kas izgatavota no siera, kas tiek mīcīta kopā ar zaļumiem, ķiplokiem, etiķi un olīveļļu. Pasniedz kā smērējumu, ko ēd ar maizi. Siera smērviela bija ļoti populāra Senajā Romā, tik ļoti, ka tajā laikā par to tika sarakstīti vairāki dzejoļi. Dzejoļi ir kalpojuši par atsauci jaunām sākotnējās receptes interpretācijām.
Nosaukums “moretum” ir latīņu valodā, un to var tulkot kā salātus. Tomēr tas nav pilnīgi precīzs ēdiena apraksts, jo tas, kas mūsdienu sabiedrībā kļuva pazīstams kā salāti, nelīdzinās moretum. Tā vietā tiek uzskatīts, ka nosaukums norāda uz to, ka maisījumam ir pievienoti zaļie augi. Citā interpretācijā ir atzīmēts īpašs smagās keramikas veids, ko sauc par mortaria, kam bija ļoti raupja virsma un ko varēja izmantot, lai maisījumu sasmalcinātu pastā.
Visvienkāršākā dzejoļos aprakstītā recepte paredz, ka ķiplokus, olīveļļu, koriandru, sieru, etiķi un rūtu jāsajauc kopā un pēc tam mīca bumbiņas vai kūkas formā. Precīzi izmēri nav skaidri zināmi, tāpēc daudzās interpretētajās receptēs tiek izmantotas proporcijas, kas ēdiena gatavotājam piešķir saprātīgu garšu. Dažas tulkošanas problēmas var izraisīt arī sastāvdaļu lieluma un garšas izmaiņas kopš senās Romas laikiem.
Viens no aspektiem, ko dzejoļi neatklāj, ir izmantojamā siera veids. Dzejoļos ir minēts, ka tika izmantots sālīta, cieta siera veids. Tas varētu būt siers, piemēram, feta, lai gan tas nav droši, jo senie romieši patērēja ļoti dažādus sierus.
Vēl viena sastāvdaļa, kas bieži tiek izlaista, mēģinot pārtaisīt sākotnējo recepti, ir rue. Rue ir krūmiem līdzīgs augs, kas aug Vidusjūrā. Senos laikos to lietoja kā ārstniecisku līdzekli pret kuņģa problēmām, un tam ir ļoti rūgta garša. Sula ir ādas kairinātājs, kas var izraisīt tulznas, un tajā ir ķīmiskas vielas, kas var būt kaitīgas grūtniecēm.
Moretum tika pasniegts pusdienas maltītes laikā, ko sauca par prandiju. Šajā ēdienreizē tradicionāli bija siers, gaļa un maize. Tas bieži vien ietver arī garšvielu, cieti vārītas olas.
Sākotnējā Moretum smērviela varēja ietvert arī riekstus, kā arī pētersīļus. Žāvēti augļi nebūtu nekas neparasts. Vēlākās receptes, kas attīstījās viduslaikos, arī norāda, ka pastas attīstījās par ēdienu, ko dažreiz cep.