Neapstrādāta vegānu diēta ir ēšanas plāns, kas neietver termiski apstrādātu pārtiku un dzīvnieku izcelsmes produktus. Daudzi cilvēki uzskata tikai stingru šī plāna ievērošanu par īstu neapstrādātu vegānismu, taču daži cilvēki, kas pārsvarā ēd neapstrādātu vegānu pārtiku, sevi grupē zem šī apzīmējuma. Neskatoties uz gatavošanas ierobežojumiem, ir daudz neapstrādātu vegānu diētas recepšu, kas radoši apvieno izejvielas, lai iegūtu apmierinošus un barojošus ēdienus. Tomēr cilvēkiem, kuri ievēro šo diētu, ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību iespējamām pazīmēm, kas liecina, ka viņu organismā trūkst barības vielu.
Lielākā daļa cilvēku, kas ievēro neapstrādātu vegānu diētu, ēd daudz dārzeņu, augļu un kāpostu. Ēdieni, piemēram, rīsi un graudi, kas parasti tiek termiski apstrādāti, parasti neietilpst neapstrādātu vegānu uzturā. Daudzi cilvēki, kuri ievēro neapstrādātas pārtikas vegānu filozofiju, stingri tic arī citām dabiskām pārtikas kustībām, tāpēc lielākā daļa neapstrādātu vegānu ēdienu, ko var iegādāties veikalos, ir arī bioloģiski.
Neapstrādātā vegānu gatavošanā bieži tiek izmantoti tādi procesi kā malšana un sajaukšana, lai padarītu ēdienu interesantāku. Rīki, kas nepieciešami neapstrādātam vegānam virtuvē, var ievērojami atšķirties no tiem, kas nepieciešami ēdiena gatavošanai. Piemēram, virtuves kombainus var uzskatīt par būtisku virtuvē. Dažus procesus, piemēram, kodināšanu vai raudzēšanu, var izmantot sastāvdaļām, lai būtiski mainītu to garšu bez vārīšanas.
Lai gan lielākā daļa cilvēku neapstrādātu pārtiku uzskata par aukstu, parasti tiek uzskatīts par pieņemamu sildīt neapstrādātus vegānu ēdienus. Augstākā temperatūra, kas tiek uzskatīta par pieņemamu, ir nedaudz mainīga, taču galvenais princips ir tāds, ka ēdienu nedrīkst uzkarsēt līdz līmenim, kas iznīcina noteiktas būtiskas uzturvielas. Tas, vai šis neapstrādātā vegānisma pamatprincips ir precīzs, nav zinātniski noteikts.
Iemesli, kāpēc cilvēks var pievērsties neapstrādātai vegānu diētai, ir ļoti dažādi. Daudziem tā ir reliģiska pārliecība, kuras pamatā ir filozofija par zemes svētumu. Citi uzskata, ka neapstrādātas pārtikas vegānisms ir veselīgāks cilvēka ķermenim, lai gan nav zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu šo apgalvojumu. Neapstrādātas pārtikas vegānisms bieži tiek izmantots arī kā ēšanas traucējumu aizsegs, jo stingrie uztura ierobežojumi var ļaut personai attaisnot atteikšanos ēst ar morālu argumentu palīdzību.
Ir daudz dažādu veidu, kā pieiet neapstrādātas pārtikas vegānu diētai. Piemēram, cilvēks var ievērot fruktārismu, kas var ietvert tikpat stingrus ierobežojumus kā tikai kritušu augļu ēšana, kas nav saistīta ar augu nogalināšanu. Lai gan šīs ievērojami stingrākas diētas varētu identificēt kā neapstrādātu vegānismu, tās parasti identificē pēc ierobežojošākajiem ierobežojumiem. Tāpat, lai gan vegāni noteikti ir veģetārieši, vegānu parasti nesauktu par veģetārieti. Tāpēc neapstrādātu pārtikas vegānu var uzskatīt par cilvēku, kurš ēd visu, kas ir gan neapstrādāts, gan vegāns, bez papildu ierobežojumiem.