Kas ir bezglutēna vegānu diēta?

Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama rudzos, miežos un kviešos. Cietes noņemšana no miltiem veidos lipekli. Glutēns darbojas kā saistviela tā elastības dēļ, padarot to ideāli piemērotu pastas un maizes izstrādājumiem. Cilvēkiem, kuriem ir lipekļa nepanesamība, kas pazīstama arī kā celiakija, ir pilnībā jāizslēdz no uztura visi pārtikas produkti, kas satur lipekli.

Vegānu diēta izslēdz visus pārtikas avotus, kas iegūti no dzīvniekiem. Vegānu diēta bieži aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas ar sojas olbaltumvielām. Tirgū ir daudz vegānu alternatīvu, kas satur soju, piemēram, gaļas izstrādājumi un sojas sieri. Liela vegānu diētas sastāvdaļa ir augļi, dārzeņi un graudi.

Bezglutēna vegānu diēta liek dalībniekiem rūpīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes, jo lipeklis ir atrodams daudzos graudos un kviešu produktos. Glutēnu parasti izmanto kā saistvielu viltotajā gaļā, tāpēc patērētājiem ir svarīgi pārbaudīt sastāvdaļu sarakstu, lai noteiktu, vai tajā ir lipeklis. Daudzos veselīgas pārtikas veikalos ir glutēnu nesaturoši pārtikas produkti, piemēram, maize, makaroni un graudaugi. Daudzos no šiem pārtikas produktiem tiek izmantotas alternatīvas baltajiem miltiem vai kviešiem, piemēram, mandeļu milti vai rīsu ciete.

Veselības ieguvumi no bezglutēna vegānu diētas ietver pazeminātu holesterīna līmeni, samazinātu sirds slimību risku un svara zudumu. Cilvēki, kuri ievēro bezglutēna vegānu diētu, parasti zaudēs svaru, jo tiek izslēgti daudzi pārtikas produkti, kas satur piesātinātos taukus, un palielinās augļu un dārzeņu patēriņš. Daži cilvēki apgalvo, ka lauksaimniecības dzīvniekiem dotie hormoni un antibiotikas negatīvi ietekmē cilvēka organismu, tāpēc šie cilvēki bieži izvēlas vegānu dzīvesveidu.

Pirms dzīvesveida maiņas, piemēram, bezglutēna vegānu diētas uzsākšanas, ir lietderīgi aprunāties ar ārstu un dietologu. Multivitamīnus vajadzētu lietot katru dienu ikvienam, kas ievēro lipekli nesaturošu vegānu diētu, jo tiek izslēgti daudzi pārtikas produkti, kas ir primārie nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu avoti. Dietologs var būt lielisks resurss cilvēkiem, kuri ievēro vegānu diētu bez lipekļa. Konsultēšanās ar dietologu var palīdzēt izglītot diētu par veselīgu pārtikas izvēli un pārtikas avotiem, kas satur būtiskas uzturvielas sabalansētam uzturam.