Pain perdu franču valodā nozīmē “pazaudēta maize”, un tas ir kulinārijas termins, ko izmanto, lai apzīmētu to, ko vairāk pazīstam kā franču grauzdiņus. Sākotnēji tas bija paredzēts kā deserts, un franču grauzdiņš ir kļuvis par galveno brokastu produktu visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, vai to pasniedz ar sviestu un kļavu sīrupu, augļu konserviem vai vienkāršu konditorejas cukura apkaisīšanu, sāpes parasti tiek pagatavotas, iemērcot maizi olu, piena un cukura maisījumā un pēc tam apcepot to sviestā līdz zeltainai krāsai.
Tradicionālās franču sāpes perdu ir paredzētas, lai izlietotu maizes pārpalikumus, kas bieži vien ir novecojuši no gaisa iedarbības. Parasti izmanto biezas franču bagetes vai bulciņu šķēles, un dažreiz olu maisījumam pievieno aromatizētājus, piemēram, kanēli vai vaniļu. Maizes novecošanās palīdz novērst, ka šķēles vidū kļūst slapjas, kas var būt problēma franču grauzdiņiem, kas gatavoti no plāniem, iepriekš sagrieztiem komerciāliem klaipiem. Lai atkārtotu klasiskās sāpes, kad novecojusi maize nav pieejama, šķēles atstājot ārā uz vairākām stundām vai nakti, lai mitrums varētu izkliedēties, palīdzēs atdarināt novecojušo kvalitāti.
Agrākā franču grauzdiņa recepte Amerikas Savienotajās Valstīs ir datēta ar 1871. gadu, bet līdzīgi ēdieni, kas sastāv no ceptas maizes, ir sastopami jau viduslaikos. Atkarībā no receptes izcelsmes, sāpju perdu pagatavošanai izmantoti dažādi maizes veidi. Ebreju virtuvē bieži tiek izmantota challah, tradicionāla saldā maize, kuras pamatā ir olas, un itāļu pavāri var izmantot panettone — vieglu svētku kūkai līdzīgu maizi, kas bieži izkaisīta ar žāvētu augļu gabaliņiem. Atšķirības pastāv arī gatavošanas tehnikās, piemēram, Ņūorleānā, Beļģijā un Kongo pannā cepšanu aizstāj ar cepšanu. Ir iespējams arī cept pain perdu uz viegli sviestā vai eļļotas cepešpannas, kas palīdz nedaudz samazināt tauku saturu.
Pain perdu nav vienīgais franču grauzdiņa nosaukums. Briti to dēvē par “olu maizi”, bet spāņi to sauc par “torrijas”. Honkongā franču grauzdiņus sauc par “rietumu grauzdiņiem”, un pirms cepšanas tos bieži pilda ar augļiem vai cita veida saldu pildījumu. Vācijā to sauc par “arme ritter”, kas nozīmē “nabaga bruņinieki”, jo tas ir izgatavots no lūžņiem un pārpalikumiem, un, kad vīns aizstāj pienu, tas iegūst nosaukumu “betrunkenen jungfrau”, kas nozīmē “piedzērusies jaunava”.
Interesanti, ka pirms Pirmā pasaules kara cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs sāpes perdu parasti sauca par “vācu grauzdiņiem”. Tolaik populārie noskaņojumi par Vāciju lika mainīt pazīstamāko nosaukumu “franču grauzdiņš”. Līdzīgi, kad 2003. gadā uz laiku nostiprinājās pretfranču noskaņojums, sāpes perdu kļuva par “brīvības grauzdiņiem”, kad tas kalpoja Baltajā namā un ASV Kongresā.