Pārtikas apmaiņas saraksts ir sistēma ikdienas uztura plāna noteikšanai, pamatojoties uz dažādu pārtikas veidu vienībām vai apmaiņu. Katras sarakstā iekļautās preces uzturvielu saturs tiek aprēķināts atkarībā no porcijas lieluma, lai vienas kategorijas precēm būtu aptuveni vienāda uzturvērtība. Vienu vienas kategorijas ēdiena porciju var apmainīt pret vienu porcijas lielumu jebkuram citam tās pašas kategorijas ēdienam, tāpēc porciju sauc par apmaiņu.
Viena no pirmajām un visplašāk izmantotajām apmaiņas sistēmām ir cukura diabēta pārtikas apmaiņas saraksts, taču šī metode tiek izmantota vairākos populāros uztura plānos. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta Pārtikas ceļveža piramīda (tagad MyPyramid) ir apmaiņas sistēma. Daudzas Eiropas Savienības valstis arī iesaka uz biržu balstītas pārtikas piramīdas. Apmaiņas sistēmas var pielāgot dažādiem kaloriju līmeņiem, parasti no 1200 līdz 2000 kalorijām, tāpēc tās ir viegli pielāgojamas dažādām diētām.
Tipiskā diabēta apmaiņas sarakstā kategorijās ietilpst gaļa un gaļas aizstājēji, ciete, augļi, dārzeņi, piena produkti un tauki. Citām diētām var būt dažādi kategoriju nosaukumi, un tie var ietvert dažādus vienumus, piemēram, kategoriju ēdieniem, kurus vajadzētu ēst taupīgi vai reti. Daži pārtikas produkti var ietilpt vairākās kategorijās vai vienā pārtikas apmaiņas sarakstā iekļauties citā kategorijā nekā citā. Piemēram, dažās programmās pupiņas ir olbaltumvielu vai gaļas apmaiņas līdzekļi, bet citās programmās tās ir atsevišķā kategorijā pupiņām un pākšaugiem. Siers cukura diabēta pārtikas apmaiņas sarakstā ir klasificēts kā gaļas aizstājējs, bet citos plānos kā piena produktu birža.
Gaļas maiņa varētu būt gaļa, mājputni vai zivis, parasti porciju lielumā viena unce. Tie varētu ietvert arī olbaltumvielu avotus, kas nav gaļas produkti, piemēram, pupiņas vai zemesriekstu sviestu. Diabēta apmaiņas sistēmā gaļa tiek tālāk sadalīta pēc tajā esošo tauku daudzuma, un avoti ar augstāku tauku saturu tiek ēsti retāk.
Ogļhidrātu vai cietes apmaiņa parasti ietver graudus, maizi, graudaugus un cieti saturošus dārzeņus, piemēram, kartupeļus. Dažos apmaiņas sarakstos ogļhidrātus var iedalīt vairākās kategorijās. Graudi, graudaugi un makaroni bieži tiek apvienoti vienā apmaiņas kategorijā, kurā var iekļaut vai nebūt maizi.
Porcijas lielums dārzeņu maiņai parasti ir aptuveni 0.5 tase (125 ml) vārītiem vai 1 glāze (250 ml) neapstrādātiem dārzeņiem. Augļu maiņa bieži vien ir mazāka par to, ko lielākā daļa cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs domā par porciju lielumu: piemēram, puse vidēja banāna ir viena porcija. Lielākajā daļā plānu ir nepieciešams daudz augļu un dārzeņu apmaiņas, jo tajos parasti ir maz kaloriju.
Apmaiņas sistēmas ir elastīgas un viegli sekot lielākajai daļai cilvēku. Galvenais, lai ievērotu apmaiņas sistēmu, ir ievērot porciju izmērus un nepārsniegt ieteicamo apmaiņu skaitu. Ikviens var ievērot apmaiņas sistēmu, taču diabēta slimniekiem ir jākonsultējas ar dietologu, vēlams tādu, kurš specializējas diabēta ārstēšanā, lai atrastu savām vajadzībām piemērotāko pārtikas apmaiņas sarakstu.