Kā tiek noteikta ēdiena porcija?

Viens no mulsinošākajiem aspektiem, lai saprastu, kā tiek noteikta ēdiena porcija, ir terminu “porcija” un “pasniegšana” lietošana. Porciju, ko dažreiz sauc par “porcijas lielumu”, iesaka Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA), un tā parasti ir balstīta uz noteikta veida pārtikas daudzumu, ko var veselīgi patērēt vienā ēdienreizē vai visas dienas garumā. Porciju lielums var arī norādīt, cik daudz pārtikas produkta ražotāja lēš, ka cilvēks apēdīs vienā sēdēšanā.

USDA ir pētījusi dažādas diētas un vīriešu un sieviešu kaloriju vajadzības un izmantojusi šo informāciju, lai noteiktu piemērotus porciju izmērus dažādiem pārtikas veidiem. Parasti USDA iesaka, ka vienai ēdiena porcijai jābūt apmēram vienai tasei (250 ml) graudu, piemēram, makaronu vai rīsu; apmēram pusi tases (125 ml) sasmalcinātu augļu vai dārzeņu vai veselu vidēju augļa vai dārzeņa gabalu; apmēram divas līdz trīs unces (55-85 g) olbaltumvielu, piemēram, gaļas vai pupiņas; un tikai apmēram vienu ēdamkaroti (15 ml) eļļas vai tauku. Tās ir tikai atsevišķas porcijas, un veselīgam uzturam visas dienas garumā parasti ir nepieciešama vairāk nekā viena porcija no katras.

Porciju kontrole ir cilvēka atturība, izvēloties ēdiena porciju, ko viņš ievieto savā šķīvī vai ēd. Tā kā USDA nosaka porciju lielumus, pamatojoties uz veselīgiem ēšanas paradumiem, lielākā daļa cilvēku var nodrošināt, ka viņi ēd veselīgi, ievērojot šos pasniegšanas ieteikumus kā porciju vadlīnijas. Tomēr bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem, un sievietēm, kuras ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti, būs atšķirīgas uztura vajadzības.

Pastāv arī parādība, ko dēvē par “porciju izkropļojumu”, kurā ēdiena porcija, ko cilvēks liek uz sava šķīvja, šķiet saprātīga, bet patiesībā ir ievērojami lielāka vai mazāka ēdiena daļa, nekā viņam vai viņai vajadzētu ēst. To var izraisīt dažādi faktori, piemēram, restorāni, kas vienā šķīvī piedāvā vairākas ēdiena porcijas, vai kāds, kurš vienkārši pilnībā nesaprot, cik daudz viņam vai viņai vajadzētu ēst. Lai kāds varētu labāk kontrolēt apēstā ēdiena daļu, var būt noderīgi vizualizēt izmērītos daudzumus citos veidos.

Piemēram, USDA ieteikto olbaltumvielu, piemēram, gaļas, pārtikas porciju ir viegli attēlot, ņemot vērā gaļas gabalu, kas ir aptuveni standarta spēļu kāršu klāja lielumā vai cilvēka plaukstas lielumā, kad viņa roka ir atvērta.. Viena augļu vai dārzeņu porcija ir aptuveni aizvērtas dūres vai beisbola bumbas lielumā. Eļļu vajadzētu samazināt līdz minimumam, un cietos taukus, piemēram, sviestu vai margarīnu, vajadzētu lietot tikai minimāli. Pie taukiem pieder arī rieksti un sēklas, kam viena porcija tiek uzskatīta par aptuveni sauju.