Kas ir Persiku kurpnieks?

Persiku kurpnieku izgudroja agrīnie amerikāņu kolonisti. Kad imigranti ieradās Amerikā, viņi bija paņēmuši līdzi savas iecienītākās receptes, piemēram, augļu pīrāgus un angļu tvaicētus pudiņus. Agrīnie mēģinājumi pielāgot populāros desertus jaunajā zemē pieejamajām primitīvajām gatavošanas iekārtām un izmantot vietējos augļus noveda pie kurpnieka radīšanas.

Tā kā viņiem nebija ķieģeļu krāsniņu, koloniālie pavāri augļu kurpniekus cepa katlos uz atklātas uguns. Vispirms viņi pagatavoja augļu pildījumu un ievietoja to katlā. Pēc tam pildījumam pievienoja mīklas miziņu un pārklāja katlu ar vāku. Kamēr kurpnieki gatavoja, pildījums sautējās un izveidoja savu sulu un mērci, savukārt mīklas izstrādājumi uzpūtās un izžuva.

Jaunās kurpnieku receptes prasīja tikai daļu no miltiem, kas nepieciešami maizes klaipam, un ļāva pavāriem izmantot augļus, kas bija viegli pieejami. Dažādie kurpnieki varēja pabarot lielu skaitu cilvēku, un ēdieni bija gan barojoši, gan uzturoši. Pirmie kolonisti tik ļoti mīlēja šos sulīgos augļu ēdienus, ka sākotnēji tie tika pasniegti kā vakariņu un brokastu pamatēdiens. Tikai 19. gadsimta beigās, kad kļuva pieejams lielāks pārtikas produktu un sastāvdaļu klāsts, kurpnieki galvenokārt kļuva par deserta ēdienu.

“Pasaules lielāko persiku kurpnieku” var redzēt un nogaršot ikgadējā Džordžijas persiku festivālā. Šis milzīgais trauks ir 11 reizes piecas pēdas (apmēram trīs reizi divi metri) un astoņas collas (apmēram 20 centimetrus) dziļš. Receptei nepieciešami 284 l vietējo persiku, 40,8 kg īsta sviesta, 121 l pilnpiena, 68,0 kg kviešu miltu un 68,0 kg cukura.

Šis milzu persiku kurpnieks ir tik milzīgs, ka tas jācep pēc pasūtījuma veidotā ķieģeļu krāsnī, un skolas autobusu tīrie grīdas paneļi tiek izmantoti cepešpannām. Cepšanas process aizņem piecas stundas, un tas sākas ar sastāvdaļu sadalīšanu piecās darba stacijās, kurās strādā astoņi cilvēki. Visas sastāvdaļas sajauc lielās, tīrās atkritumu tvertnēs un maisa ar laivu lāpstiņām. Festivāla apmeklētāji ņem līdzi savus konteinerus un var paņemt mājās tik daudz persiku kurpnieku, cik vien spēj.