Pesarattu ir tradicionāla Indijas plakana maize, kas gatavota no moong dal jeb mung pupiņu mīklas. Pesarattu, kura izcelsme ir Indijas Andhra Pradesh štatā, ir populāra brokastu un uzkodu ēdiens gan Indijā kopumā, gan visā pasaulē, kur tiek baudīts indiešu ēdiens. Šīs plātsmaizes pēc izskata un noformējuma ir līdzīgas dosai, citam Andras virtuves standartam, taču tās ir pagatavotas no mīklas, kas nesatur rīsus vai lēcas. Mīklas pagatavošanai izmantoto moong dal parasti mērcē uz nakti, lai tas kļūtu mīksts, un pēc tam samaļ smalkā mīklā, ko pannā apcep pankūkas veidā ar nelielu daudzumu eļļas. Atkarībā no individuālajām gaumēm mīklai var pievienot citas sastāvdaļas, tostarp ķimenes un čili, un gatavo plātsmaizi parasti pasniedz karstu vai aukstu ar ingvera čatniju vai upmu.
Visur izplatītā plātsmaize ir daudzgadīga iecienīta daudzu valstu nacionālo virtuvju sarakstos visā pasaulē. Indijas Andras štatā pesarattu ir viena no plātsmaizes šķirnēm, kas bauda ievērojamu popularitāti kā brokastis un uzkodas. Veselīgo un ātri pagatavojamo pesarattu, kas pagatavots no smalki samaltas moong dal mīklas, iecienījuši arī indiešu virtuves cienītāji visā pasaulē. Moong dal jeb mung pupiņas un zaļās grams, kā tās sauc arī, ir Vigna radiata sēklas un tiek izmantotas visdažādākajos Indijas ēdienos. Tie ietver tikpat populāro dosa, citu plakanmaizes ēdienu, kas gatavots no moong dal mīklas, pievienojot rīsus un melnās lēcas.
Pesarattu pagatavošanai izmantoto mīklu sagatavo, vispirms mērcējot moong dal pupiņas ūdenī apmēram astoņas stundas. To parasti dara nakti, lai pupiņas un bieži vien visas citas mīklas sastāvdaļas kļūtu mīkstākas, lai pagatavotu no rīta. Šīs papildu sastāvdaļas var ietvert zaļos čili, ingveru, ķimenes sēklas un sīpolus. Kad mīkla ir mīksta, to pagatavo, sasmalcinot visas sastāvdaļas kopā ar nedaudz ūdens un sāli gludā pastā.
Pesarattu mīklu pēc tam apļveida veidā ielej sakarsētā pannā. Gar mīklas malu pannā pievieno nelielu daudzumu eļļas. Šajā brīdī mīklai var pārkaisīt sasmalcinātus sīpolus, ingveru un čili. Kad plātsmaize ir apbrūnināta un kraukšķīga, to apgriež, izrotē un gar malām pievieno vairāk eļļas. Kad tas ir kraukšķīgs un gatavs, to izņem no pannas un var pasniegt karstu vai aukstu. Tradicionāli šīs plātsmaizes tiek pasniegtas ar upmas pildījumu un piedevu ar ingvera čatniju.