Pickle relish jeb vienkārši garšviela ir garšviela, ko gatavo no dažādiem garšvielām bagātiem dārzeņiem vai augļiem, kas tiek marinēti, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Viena no vispazīstamākajām šīs garšvielas formām, iespējams, ir versija, kas pagatavota ar gurķiem un daudzos pasaules reģionos tiek pasniegta kopā ar cīsiņiem; šis stils ir tik izplatīts, ka daudzi cilvēki to dēvē vienkārši par “garšošanos”, neapzinoties, ka ir pieejami arī citi garšas veidi.
Lai pagatavotu marinētu gurķu garšu, pavāri sasmalcina izvēlētos augļus un/vai dārzeņus un īsi pagatavo marinēšanas garšvielu maisījumā. Pēc tam pagatavotās sastāvdaļas sajauc ar kodināšanas šķīdumu, kurā parasti ir sāli, etiķi un cukuru, un pēc tam garšvielu dekantē burkās un pakļauj karstā ūdens vannā, lai burkas noslēgtu. Rūpīgi apstrādājot un labi konservējot, tas neatvērts var ilgt mēnešus vai gadus; tiklīdz burciņai plīst zīmogs, to tomēr vajag atdzesēt un izmantot salīdzinoši ātri.
Atkarībā no pavāra garšas marinētais gurķis var būt salds, pikants, sāļš vai pikants, un garšvielu sastāvdaļas var ietvert tādas lietas kā sinepju sēklas, lauru lapas, kajēna, selerijas sēklas, sīpoli, ķiploki, saldie pipari, asie pipari, smaržīgie pipari. , krustnagliņas un kurkuma, starp daudzām citām lietām. Izmantotie dārzeņi parasti ietver gurķus, kā arī ziedkāpostus, burkānus un citus eksotiskākus piedevas. Tā kā garša ir paredzēta pasniegšanai mazās porcijās, daži pavāri to padara ļoti spēcīgu, lai nodrošinātu garšas saglabāšanos.
Marinētu gurķu garšvielu var pievienot dažādiem ēdieniem, un to var izmantot arī dažādu recepšu klāstā. Piemēram, daudzās tartāra mērces receptēs ir nepieciešams nedaudz garšas, un daži cilvēki, lai iegūtu papildu garšu, iekļauj garšu tādos produktos kā kartupeļu vai tunča salāti. Atsevišķi ar marinētu gurķu garšu var ietērpt gaļu, it īpaši cīsiņus un hamburgerus, un to var arī ielikt sviestmaizēs vai pasniegt pie ēdienreizēm, piemēram, zivīm un čipsiem.
Dažas ievērojamas marinētu gurķu garšas formas ir piccalilli, slavenā britu garšviela, un džentlmeņu garšvielas, kas pagatavotas no anšoviem ar garšvielām, nevis marinētiem dārzeņiem. Lielākajā daļā tirgu ir pieejams sālījumu garšvielu un čatniju sortiments, kas ir cieši saistīti ēdieni, un uzņēmīgi pavāri var pagatavot šos daudzgadīgos iecienītākos ēdienus arī mājās, pieņemot, ka viņiem ir pieredze kodināšanā.