Sardīne, plašāk pazīstama kā sardīne, ir mazu zivju veids, kas sastopams daudzās vietās visā pasaulē. Pīlāri gandrīz vienmēr peld lielās skolās un var izaugt līdz aptuveni 14 collām (35 cm) garumā. Zivis ir populāras ēst, un tās ir slavenas ar cieši iesaiņotajām kārbām, kurās tās tiek pārdotas. Ir vairākas dažādas sardīņu sugas, lai gan atšķirība starp zivīm un sardīnēm ne vienmēr ir skaidra.
Sarkanās zivis pieder Clupeidae dzimtai. Zivis tiek klasificētas kā taukainas, kas nozīmē, ka audi satur lielu daudzumu eļļas. Tās ir cieši saistītas ar siļķēm, cita veida taukainām zivīm, kuras arī mēdz pārvietoties lielos baros.
Daži sugu piemēri ir Dienvidamerikas, baltā un Eiropas sardīne. Oficiāli ir sešas sugas, kas tiek nosauktas par sardīnēm, un vairāk tiek klasificētas kā sardīnes. Tomēr ir vairākas citas sugas, kas ir no vienas ģimenes un bieži tiek sauktas par sārņiem.
Zivis parasti sastopamas ziemeļu puslodē, taču ir dažas sugas, kas dzīvo ap Austrāliju un citām dienvidu puslodes daļām. Tradicionāli zivis lielā skaitā tika atrastas netālu no Sardīnijas salas, kur sardīnes ieguva savu nosaukumu. Taču mūsdienās zivju šajā reģionā vairs nav tik daudz.
Tā kā sardīnes ir taukainas zivis, to ēšana sniedz vairākas vai šķietamas priekšrocības veselībai. Omega 3 pēdējos gados ir kļuvušas plaši pazīstamas, galvenokārt tāpēc, ka tās ietekmē sirdi. Zivis satur daudz šo taukskābju, kas padara tās par veselīgu pārtikas produktu izvēli. Citas zivju uzturvielas ir D vitamīns un olbaltumvielas. Bonuss ir tas, ka zivju gaļā ir salīdzinoši neliels daudzums piesārņojošo ķīmisko vielu.
Lai gan notiek dažas debates par atšķirību starp sardīnēm un sardīnēm, parasti termini tiek lietoti savstarpēji aizstājami. Tomēr daži eksperti definē sardīnes kā jaunas zivis un sardīnes kā vecākus īpatņus. Parasti pārtraukšanas datums starp sardīnēm un sardīnēm ir aptuveni viens gads. Vēl viena klasifikācija ir zivju izmērs, un īpatņi, kas garāki par 6 collām (apmēram 15 cm), ir sardīnes.
Pilchards un sardīnes tiek pārdotas milzīgos daudzumos visā pasaulē. Parasti zivis tiek piegādātas kārbās, kas ir cieši iesaiņotas. Tas apvienojumā ar parasti lietoto skārda attaisāmo padara zivis par pievilcīgu iespēju cilvēkiem, kuri vēlas ērtu, veselīgu pārtiku. Zivis parasti iepako ūdenī vai eļļā.