Kas ir Stargazy pīrāgs?

Kornvolas pilsētā Mousehole pīrāgs ar zvaigznēm visbiežāk tiek saistīts ar svētku svinībām. Dažos stāstos teikts, ka pīrāgs sākās, kad pilsēta pagodināja veiksmīgu vietējo zvejnieku, kurš vienā reizē nozvejoja lielu zivju daudzumu pilsētas bada laikā. Neatkarīgi no tā, vai leģenda par zvejnieku ir patiesa, tradicionālajā zvaigžņotā pīrāga receptē galvenokārt tiek izmantotas sardīnes vai iekļautas septiņas dažādas zivis, tostarp sardīnes, suņuzivis, zutis, siļķe un makrele, kas, domājams, pārstāv zvejnieka noķerto zivju veidus..

Pašu pīrāgu var pagatavot ar kārtainās mīklas garoziņu vai smilšu mīklu. Stargazy pīrāga pannu var izklāt ar mīklas izstrādājumu vai arī mīklu var izmantot tikai pīrāga virsmai. Dažos pagatavojumos ēdiena nosaukuma dēļ no papildu mīklas tiek izgrieztas mazas dažāda izmēra zvaigznītes un uzliktas virsū, nedaudz noskalojot olu, veidojot zvaigžņu gultni starp zivju galvām.

Stargazy pīrāga galvenā sastāvdaļa ir zivs. Ļoti vienkāršā pagatavošanā sardīnes tiek nolobītas un notīrītas, lai gan galviņas tiek atstātas piestiprinātas, lai gan tās lielākoties nav ēdamas. Zivis pilda ar sīpoliem un zaļumiem, piemēram, estragonu vai timiānu. Katru zivi novieto ar asti pannas centrā, pēc tam galvu izgriež cauri šķēlei mīklas garozas augšdaļā. Cepšanas laikā lielāko daļu no iekšpuses veido tikai sardīņu gaļa, kas aromatizēta ar eļļu no zivju galviņām, kas pil pīrāgā.

Kartupeļi, bekons, aitas gaļa, dārzeņi, piemēram, burkāni un citas sastāvdaļas, dažreiz tiek pievienoti zvaigžņu pīrāgam. Atsevišķos attēlos zivju astes ir arī izdurtas caur garozas caurumiem, lai zivs, šķiet, peld pa pīrāga virsmu. Pīrāga šķēli var pasniegt kā maltīti vienu pašu, vai arī tai pievienot cepti kartupeļi, cepta gaļa vai cieti vārītas olas.