Kas ir pildījums?

Neviens īsti nezina, kad un kur sākās pildīšana. Viens plaši izplatīts stāsts galvenokārt ir saistīts ar tā iemeslu: mājputniem un citiem savvaļas dzīvniekiem, kuru dobumi ir iztīrīti un izķidāti, ir nepieciešams kaut kas iekšā, lai tas saglabātu savu formu. Agrīnie pavāri pildīja savus putnus ar veseliem dārzeņiem, pirms atklāja novecojušas maizes un sasmalcinātu dārzeņu kombināciju. Gatavojot, sulas no gaļas aromatizēja rīvmaizi, un tika izveidots papildu ēdiens.

Cits plaši izplatīts stāsts par pildījuma vēsturi ir saistīts ar mārketinga paņēmieniem, ko Kraft Company izmantoja 1972. gadā. Stove Top pildījums, zīmols, kas pieder Kraft, tika ieviests kā pildījums, ko virtuves pavāri varēja pagatavot dažu minūšu laikā. Mārketinga kampaņa, ko izmantoja, lai pārdotu plīts virsmu, ietvēra domu, ka šis garnīrs ir būtisks Pateicības dienas maltītei. Daudzi šo kampaņu saista ar iemeslu, kāpēc Plīts virsma ir viena no populārākajām pārtikas precēm, ko pārdod svētkos.

Pildījumu parasti gatavo, apvienojot garšaugus, garšvielas, sasmalcinātus dārzeņus un rīvmaizi. To var cept putna dobumā vai pagatavot uz plīts virsmas. Lielākajai daļai recepšu ir nepieciešams pievienot šķidrumu, piemēram, vistas buljonu vai buljonu, savukārt citas receptes paļaujas uz faktiskiem pannas pilieniem. Pildījumu izmanto ne tikai mājputnu gaļai, bet arī citai gaļai, piemēram, liellopu gaļai un cūkgaļai. Dažreiz to var redzēt iesietu rullī vai ieķīlētu biezās cūkgaļas karbonādes malās.

Katru gadu ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka mājas pavāriem ievērot noteiktus piesardzības pasākumus, gatavojot maltīti ar pildījumu. Papildus veselīgai sanitārijai, ja to lieto gaļā vai mājputnu gaļā, pildījuma iekšējai gatavošanas temperatūrai ir jābūt vismaz 165 °C. Ja mērce tiek gatavota atsevišķi no gaļas, tad arī ieteicams, lai pagatavotā mērce nenonāktu saskarē ar jēlu gaļu vai tās sulām.