Vai austeru pildījums patiešām ir bīstams?

Lauksaimniecības departaments, Pārtikas un zāļu pārvalde un Butterball (Turcija) Hotline norāda, ka austeru pildījumu vajadzētu pagatavot līdz 165 F (73.899 grādiem C). Turklāt Lauksaimniecības departaments arī ierosina pašu tītaru tagad pagatavot līdz 165 F. Šis ir atjauninājums par iepriekšējiem gadiem, kad tītaru uzskatīja par pagatavotu zemākā temperatūrā.

Ja plānojat gatavot austeru pildījumu vai jebkāda veida pildījumu, kurā ietilpst gaļa, visi gaļas produkti ir jāgatavo, nevis neapstrādāti, kad tie tiek pildīti tītarā. Tas samazinās iespējamos salmonellas piesārņotājus. Turklāt pildījuma piedevas, piemēram, sīpolus vai selerijas, var arī iepriekš pagatavot.

Daži cilvēki vēlas izvairīties no darba un riska pildīt tītaru, pagatavojot un pasniedzot austeru pildījumu, rīsu pildījumu vai kukurūzas maizes pildījumu. Tas palīdz tītaru pagatavot ātrāk, jo tītara pildīšana palēninās tā gatavošanas laiku. Lielākā daļa viesu neatzīs atšķirību starp pildījumu, kas pagatavots tītarā, vai to, kas pagatavots cepamajā traukā. Galvenais faktors, kas var ietekmēt garšu, ir tas, ka pildījums no tītara mēdz būt mitrs. Šo efektu var panākt, pildījumam pievienojot atbilstošus šķidrumus, piemēram, vistas vai tītara buljonu.

Daudziem austeru pildījuma gatavošana sānos ir viens no nepatīkamajiem uzdevumiem, proti, tītara pildīšanai un izspiešanai. Citiem tītars nebūtu tas pats, ja tajā nebūtu pildījuma. Ja jūs nolemjat gatavot austeru pildījumu putna iekšpusē, tad ir svarīgi noņemt pildījumu uzreiz pēc tītara izņemšanas no krāsns. Atstājot pildījumu pārāk ilgi tītara gaļā, var atkal rasties saindēšanās ar pārtiku, jo tītars sāk atdzist.

Tomēr, ievērojot atbilstošus piesardzības pasākumus, austeru pildījums nav bīstamāks par jebkura cita veida pildījumu. Cilvēkiem, kas dzīvo ASV austrumu piekrastē, tas bieži ir vistradicionālākais Pateicības dienas maltītes pildījums, un bez tā neviena Pateicības diena nebūtu gluži tāda pati.