Omurice jeb omu-raisu ir japāņu sapludināts ēdiens, kas parasti sastāv no ceptiem rīsiem, kas ietīti vai papildināti ar omleti. To bieži pasniedz ar kečupu, ko dažkārt izmanto, lai uzrakstītu ziņojumu vai pusdienotāja vārdu. Nosaukums ir kombinācija no vārda omlete un rīsi, un omurice ir yohshoku vai Rietumu izcelsmes maltītes piemērs, kas mainīts, lai tas atbilstu japāņu paletei. Ēdiens ir istabenes kafejnīcu iezīme, un japāņu populārajā kultūrā ir daudz atsauču uz maltīti.
Šim vienkārši pagatavojamajam ēdienam ir daudz variāciju. Pildījums parasti ir kāda veida cepti rīsi, kas var ietvert dārzeņus, gaļu vai jūras veltes. Dažos restorānos, īpaši Tokijā, pasniedz tikai omurice un piedāvā šķietami nebeidzamu dažādu pildījumu un piedevu, piemēram, karija vai hayashi liellopu gaļas mērci. Ēdiens parasti tiek pasniegts arī skolu kafejnīcās, universālveikalu restorānos un ģimenei draudzīgās ēstuvēs kā daļa no bērnu ēdienkartes jeb okosama ranchi.
Pildījumu var pagatavot, izmantojot atlikušos vārītos rīsus, un to parasti aromatizē ar vistas krūtiņu vai vārītu šķiņķi un sīpoliem vai citiem dārzeņiem. Dārzeņus un gaļu apcep lielā pannā vai wok, līdz tie ir gatavi, pievieno vārītos rīsus un mētā, līdz tie ir uzkarsēti. Pievieno nedaudz kečupa vai buljona, lai krāsotu un aromatizētu pildījumu, nepadarot to slapju. Pēc tam pildījumu pēc garšas pievieno sāli un piparus.
Kad pildījums sagatavots, olas saplaisā un bļodā sakuļ ar nedaudz sāls un pipariem. Pēc tam šo maisījumu lej pannā un ļauj gatavoties, līdz malas ir gatavas, bet vidus joprojām ir nedaudz šķidrs. Šajā brīdī pildījumu var pievienot tieši gatavošanas omletei, ko pēc tam pārloka pāri rīsiem, lai izveidotu lielu futbola formu. Alternatīvi, omleti var uzmanīgi izgriezt no pannas uz rīsu pildījuma uzkalniņa. Omurice bieži tiek pasniegta ar kečupu virsū un dārzeņu, piemēram, brokoļu vai kartupeļu, sānu malu.
Šī maltīte neapšaubāmi ir viena no populārākajām istabenes kafejnīcās, kur viesmīles ir ģērbušās franču istabenes kostīmos. Šīs kafejnīcas galvenokārt ir koncentrētas Tokijas Akihabaras rajonā. Ēdinātāji, kas pasūta omurice, parasti var norādīt, ko viņi vēlas, lai viņu viesmīles uzraksta vai uzzīmē kečupu uz šķīvja un ēdiena.
Pēdējos gados ir parādījušies ēdieni, kas līdzīgi omuricei, bet ar dažādiem pildījumiem. Omusoba izmanto yakisoba nūdeles kā pildījumu rīsu vietā. Ja pildījums ir taco rīsi, ēdienu sauc par omutako, kas galvenokārt atrodams Okinavā.
Daudzas Japānas populārās kultūras atsauces tiek izmantotas omurice, īpaši anime un mangā. Piemēram, 2011. gada anime Hanasaku Iroha otrajā sērijā galvenā varone pasniedz mātei omuricu un kečupā pauž sarūgtinājumu, ka viņas māte palaida garām Vecāku dienu skolā. Turklāt režisors Juzo Itami savā 1985. gada filmā Tampopo iekļauj ainu, kurā tiek sagatavota omurice.