Kas ir austeru omlete?

Lai gan galvenās sastāvdaļas ir samērā konsekventas, šī ēdiena versijas joprojām ir ļoti atšķirīgas. Vienmēr izmanto svaigas vai saldētas austeres, kā arī olas. Ciete, kas pievienota, lai palīdzētu saistīt sastāvdaļas, visbiežāk ir saldo kartupeļu ciete. Tomēr tā vietā var izmantot tapiokas cieti vai kukurūzas miltus. Austeru omletes papildināšana var būt pupiņu kāposti, spināti, sinepju zaļumi vai krizantēmas zaļumi.

Ir dažādas izvēles sastāvdaļas, kuras var pievienot arī austeru omletei. Var iekļaut arī ķiplokus un sīpolus, kā arī garšvielas, piemēram, koriandru, baltos piparus un sāli. Dažu austeru omletes elementu pagatavošanai parasti izmanto augu vai zemesriekstu eļļu. Reizēm tiek iekļauta arī sojas mērce un ķīniešu vīns.

Austeru omlete bieži tiek pasniegta ar vienu vai vairākām mērcēm. Visbiežāk tiek izmantotas sāļās vai saldās mērces, un parasti tiek izvēlēta pupiņu pasta, austeru mērce vai saldā čili mērce. Ēdienu var izrotāt arī ar pavasara sīpoliem vai cilantro.

Mājas gatavošanai un austeru omlešu gatavošanai pārdevēju stendos bieži ir vairākas atšķirības. Viena no galvenajām atšķirībām ir olu gatavošanā. Gatavojot olas mājās, tās parasti sakuļ vai saputo pirms ievietošanas karstā pannā vai uz pannas. No otras puses, pārdevēji olas bieži saplēš tieši uz režģa un saplīst dzeltenumus, olām gatavojot.

Lai pagatavotu austeru omleti, olas pievieno pannā un ļauj gandrīz sastingt. Pēc tam zaļumus uzliek virsū. Ar cieti pārkaisa maisījumu, pirms omlete ir pārklāta un olām ļauj pilnībā sastingt. Kad pankūkai līdzīgā omlete ir sastingusi, to saloka, dažreiz vairāk nekā vienu reizi, un pasniedz ar mērcēm.

Alternatīvi plānu mīklu var pagatavot no rīsu miltiem, tapiokas cietes un ūdens. Pirms pārējo sastāvdaļu pievienošanas mīklai ļauj pagatavot. Lai gan austeres var likt uz pannas pirmās, tās bieži vien ir pēdējā pievienotā sastāvdaļa, jo tām vajadzētu tik tikko pagatavot.

Pārdevēji gandrīz vienmēr izmanto svaigas austeres, taču, gatavojot mājās, saldētas austeres bieži vien ir vieglāk lietojamas, jo tās nav jāloka. Strādājot ar svaigām austerēm, ir ārkārtīgi svarīgi, lai tās joprojām būtu dzīvas, kad tās tiek izlobītas. Tāpēc austeres pirms izspiešanas rūpīgi jāpārbauda, ​​un visas atvērtās čaulas ir jāizmet.